Voller reichhaltiger und wunderbar ausgewogener Aromen ist diese herbstlich inspirierte Pizza von Andy Lees ( @pizza48streetfood ) der perfekte, gemütliche Leckerbissen. Mit süß-säuerlichen Balsamico-Zwiebeln, cremigem Fior di Latte und nussigem Kürbisröstkäse. Wer mag, kann auch etwas zerbröckelten Blauschimmelkäse darüber streuen und die einzigartigen Aromen dieser Pizza perfekt unterstreichen.
Zeit
60 Minuten aktive Zeit, 2 Stunden Gesamtzeit
Ertrag
Ergibt 1 x 12"/16" Pizza
Ausrüstung
Backblech
Ooni Pizzaofen
Ooni Infrarot-Thermometer
Ooni Pizzaschieber
Zutaten
250/330 Gramm klassischer Pizzateig
200 Gramm Kürbis/Butternusskürbis geschält und in kleine Spalten geschnitten (reicht für 3 - 4 Pizzen)
1–2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Beträufeln
Prise Meersalz
1 mittelgroße rote Zwiebel – geschält und in feine Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Balsamico-Essig
60 Gramm Fior di Latte – Napoli-Schnitt
1 Esslöffel geröstete Pinienkerne Natives Olivenöl extra
Salbeiblätter - fein geschnitten
Zerbröckelter Blauschimmelkäse, nach Geschmack (optional)
Verfahren
Bereiten Sie Ihren Pizzateig im Voraus zu. Unser Leitfaden für die perfekte Klassischer Pizzateig deckt alles ab, was Sie wissen müssen.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C vor. Den gehackten Kürbis/Butternusskürbis in Olivenöl schwenken und auf ein Backblech legen. Mit Meersalz bestreuen und 40 Minuten backen. Das Blech nach der Hälfte der Zeit drehen und die Ofentemperatur für die letzten 20 Minuten auf 180 °C herunterdrehen. Nach dem Backen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und bei schwacher Hitze 30–40 Minuten dünsten. Dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Nach etwa 30 Minuten sollten die Zwiebeln eine schöne dunkle Farbe haben. Einen Teelöffel Balsamico-Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Heizen Sie Ihren Ooni-Pizzaofen an. Zielen Sie auf 500 °C auf dem Steinbackbrett im Inneren. Mit dem Ooni-Infrarot-Thermometer können Sie die Temperatur im Inneren Ihres Ooni schnell und einfach überprüfen.
Bestäuben Sie Ihren Ooni-Pizzaschieber mit einer kleinen Menge Mehl. Den Pizzateigballen ausrollen und auf dem Pizzaschieber ausbreiten. Zuerst mit einer gleichmäßigen Schicht Käse belegen, dann nach Belieben gerösteten Kürbis daraufgeben. Andy empfiehlt etwa 12 x 2 cm große Stücke für eine 30 cm große Pizza. Die Balsamico-Zwiebeln sparsam darüberstreuen und zum Schluss noch etwas Olivenöl darüber träufeln.
Schieben Sie die Pizza vom Schieber in Ihren Ooni-Pizzaofen. Backen Sie sie 1–2 Minuten lang und drehen Sie sie regelmäßig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Nehmen Sie die fertige Pizza heraus und legen Sie sie auf ein Holzbrett. Zum Schluss mit gerösteten Pinienkernen, fein geriebenem Salbei und zerbröckeltem Blauschimmelkäse (optional) bestreuen.
