Diese herbstlich inspirierte Protein-Pizza von @ladyinthewildwest verwendet die Kodiak Cakes Buttermilch-Power-Kuchen Mischen Sie alles, um eine herrlich leichte und knusprige Basis zu schaffen, garniert mit geröstetem Butternusskürbis der Saison, cremigem Ricotta, salzigem Speck und süßen Zwiebeln – und zum Abschluss mit einem großzügigen Spritzer klebriger Balsamico-Glasur!
Ausrüstung
Küchenmaschine
Zutaten
Für 4 dünne Pizzen mit 25 cm Durchmesser
Für den Protein-Pizzaboden
1 x 7 g (0,2 oz) Beutel Trockenhefe
1 EL Olivenöl
1 EL Honig
1 TL feines Meersalz
210 g (7,4) Kodiak Cakes Buttermilch Power Cakes Flapjacks-Mix
210 g (7,4) Allzweckmehl + etwas mehr zum Bestäuben
284 g (10 oz) lauwarmes Wasser
Für den Belag
250 g (8,8 oz) teilentrahmter Ricotta
50 g (1,7 oz) geriebener Parmesankäse
1 EL Olivenöl
1 TL Knoblauch, fein gehackt
Prise rote Pfefferflocken
Prise Meersalz oder koscheres Salz
1-2 Kugeln frischer Mozzarella, gerieben
400 g (14,1 oz) gerösteter Butternusskürbis, gewürfelt
4-5 dicke Speckscheiben, gekocht und grob gehackt
75 g (2,6 oz) Tasse karamellisierte Zwiebeln
10 frische Salbeiblätter, ganz gelassen
Gekaufte Balsamico-Glasur nach Geschmack
Verfahren
Bereiten Sie Ihren Pizzateig im Voraus zu und lassen Sie ihn mindestens 6 Stunden oder idealerweise über Nacht ruhen, bevor Sie mit dem Backen beginnen.
Hefe, ½ TL Zucker und 50 g warmes Wasser in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Die Hefe 5–8 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen der Mischung verdoppelt hat.
Eine große Schüssel mit Olivenöl bestreichen und beiseite stellen. In einer weiteren kleinen Schüssel Olivenöl, Honig und Meersalz verrühren. Umrühren und beiseite stellen.
Geben Sie die Kodiak Cakes Buttermilk Power Cakes-Mischung, Mehl, aufgegangene Hefe und die Ölmischung in eine Küchenmaschine. 5-mal pulsieren, um die Zutaten zu vermengen. Das restliche Wasser hinzufügen und weiter pulsieren, bis der Teig eine Kugel bildet. Sollte der Teig zu klebrig sein, fügen Sie etwas Mehl hinzu, bis er glatt ist.
Den Teig in die geölte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
Die Frischhaltefolie entfernen und mit der Faust in die Mitte des Teigs drücken. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und einige Male durchkneten. Den Teig durch vier Teile teilen und zu Kugeln formen. Die Kugeln in eine mit Frischhaltefolie abgedeckte Gärform oder ein Backblech geben. 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Ausrollen den Teig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. (Restteig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.)
Starten Sie Ihre Ooni Pizzaofen . Zielen Sie auf 400 °C ( 752 °F) auf dem Steinbackbrett im Inneren. Sie können die Temperatur in Ihrem Ooni schnell und einfach mit dem Ooni Infrarot-Thermometer .
In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, Parmesan, Olivenöl, Knoblauch, rote Pfefferflocken und Salz vermischen.
Bestäuben Sie Ihre Ooni Pizzaschaufel . Den Pizzateig ausrollen und auf der Pizzaschaufel ausbreiten. Mit einem großen Löffel oder Gummispatel eine gleichmäßige Schicht der Käsemischung auf dem Pizzaboden verteilen. Mit Mozzarella, Butternusskürbis, Speck und karamellisierten Zwiebeln belegen. Zum Schluss noch ein paar Salbeiblätter darüber streuen.
Schieben Sie die Pizza vom Schieber in Ihren Ooni-Pizzaofen. Backen Sie sie 60 Sekunden lang und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit. Nehmen Sie die fertige Pizza heraus und bestreichen Sie sie großzügig mit Balsamico-Glasur. In Scheiben schneiden und heiß servieren!
