Versetzen Sie sich mit diesem einfachen Piadina-Rezept an die sonnigen Strände Norditaliens. Piadina wird traditionell frisch am Kiosk verkauft und ist ein dünnes, knuspriges Fladenbrot, das mit verschiedenen Füllungen – herzhaft oder süß – gefüllt werden kann. Der Teig ist mit Schmalz oder Olivenöl angereichert und lässt sich daher leicht für eine leichtere, vegane Variante anpassen!

Ausrüstung
Nudelholz
Bratpfanne

Zutaten
500 g (17,6 oz) 00 Mehl
170 g (6 oz) Wasser mit Raumtemperatur
1 ½ TL Natron
15 g (1 EL) feines Salz
125 g (4,40 oz) Schmalz oder Olivenöl

Verfahren
Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. Fügen Sie das Schmalz/Olivenöl hinzu und verreiben Sie die Mischung zwischen Ihren Fingern, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

⅓ des Wassers hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren. Weitermachen, bis das gesamte Wasser vermischt ist, dann die Mischung auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig kneten, bis eine Kugel entsteht.

Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Ruhezeit den Teig herausnehmen, aus der Folie lösen und mit den Handflächen zu einer dicken Wurst formen. Den Teig teilen und 6 Kugeln formen. Jede Kugel auf eine leicht bemehlte Fläche legen, abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Heizen Sie Ihren Ooni-Pizzaofen an. Stellen Sie die steinerne Backplatte im Ofen auf 400 °C ( 725 °F) ein. Mit dem Ooni Infrarot-Thermometer können Sie die Temperatur Ihres Ofens schnell und einfach überprüfen.

Bestreichen Sie Ihre Bratpfanne mit Olivenöl, stellen Sie sie dann in den Ofen und warten Sie, bis die Pfanne die gleiche Temperatur erreicht hat.

Sobald Ihre Teigbällchen geruht haben, nehmen Sie Ihr Nudelholz und drücken Sie jede Kugel flach, sodass ein 2–3 mm dicker Kreis entsteht.

Nehmen Sie die Pfanne mit Handschuhen aus dem Ofen und legen Sie die Piadina vorsichtig darauf. Stellen Sie die Pfanne zurück in den Ofen und backen Sie sie etwa 1 Minute lang. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit. Wenden Sie die Pfanne und backen Sie sie weitere 10–20 Sekunden.

Sobald die Piadina auf beiden Seiten leicht gebräunt und gefleckt ist, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie beiseite, während Sie den Rest zubereiten.

Füllen Sie die Piadina mit Ihren Lieblingsfüllungen und servieren Sie sie sofort oder heben Sie sie für später auf, um sie kalt zu genießen.

Zeigen Sie uns Ihre Piadina-Kreationen unter @oonihq & #oonified!