1: Knacken Sie Ihre Eier, legen Sie das Eigelb in eine mittelgroße Schüssel - sparen Sie die Weißen in einer separaten Schüssel für das Glasur.

2: Das Eigelb mit einer Gabel schlagen und 130 Gramm messen.

Verlassen Sie alle verbleibenden Eigelb.

3: Mischen Sie die Hefe in einer mittelgroßen Schüssel mit der Milch.

Gießen Sie das Mehl in die Schüssel Ihres Standmixers und fügen Sie dann die Milchmischung hinzu, gefolgt von den Eigelb.

4: 1 bis 2 Minuten mit der niedrigsten Geschwindigkeit mischen und dann nach und nach 1 bis 2 Minuten auf mittlere Geschwindigkeit erhöhen.

Wenn die Schüssel des Mixers sauber ist und alle Zutaten gut gemischt sind, fügen Sie Salz, Vanilleschote oder Paste, geriebene Orangenschale und Zitronenschale hinzu.

5: Kneten Sie den Teig 2 Minuten bei der niedrigsten Geschwindigkeit.

Fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie 1 Minute. Sobald der gesamte Zucker absorbiert wurde, fügen Sie jeweils 1 gehäuftes Teelöffel der weichen Butter hinzu.

Tipp: Wenn zu viel Butter gleichzeitig hinzugefügt wird, landet ein Großteil davon an den Seiten der Schüssel.

6: Sobald die Butter gut gemischt ist (ca.

10 Minuten), lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen. Fügen Sie die Rosinen zum Teig hinzu und kneten Sie 2 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit.

7: Entfernen Sie den Teig aus der Schüssel des Standmixers und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche.

Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 1 Stunde lang bei Raumtemperatur ruhen.

8: Teilen Sie den Teig in drei 320-Gramm-Stücke unter Verwendung eines Bankschabers und digitalen Skala zur Genauigkeit.

In 3 Kugeln formen und mit einem feuchten Tuch abdecken oder in eine Teigbox legen und 1 Stunde aufsteigen lassen.

9: Butter drei Pfannen oder runde Pfannen mit 22 bis 24 Zentimetern im Durchmesser.

(Dies wird dazu beitragen, die Spitze Ihrer Panettone zu verleihen.

10: Rollen Sie die Teigkugeln auf einer leicht bemehlten Oberfläche mit Hilfe eines rollenden Stifts sehr sanft aus und streben eine Dicke von etwa 1 Zentimeter und einen Durchmesser von 22 bis 24 Zentimetern an.

11: Übertragen Sie den Teig auf die gebutterten Pfannen oder Pfannen.

Stellen Sie sicher, dass sie gut in die Kanten gedrückt werden, aber nicht über dem Rand. Decken Sie jede Pfanne oder Pfanne mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sich etwa 2 Stunden lang aufsteigen.

Tipp: Diese Technik sorgt dafür, dass Ihre Panettone -Pizza von außen eine schöne butterartige Kruste bekommt!

12: Ungefähr 30 Minuten bevor Sie zum Kochen bereit sind, heizen Sie Ihren Ofen vor und bringen Sie ihn auf 300 ° C (570 ° F) und senken Sie die Temperatur allmählich auf 180 ° C (350 ° F).

Sie können die Temperatur genau und aus sicherem Abstand mit einem digitalen Infrarot -Thermometer überprüfen.

13: Bereiten Sie das Zuckerguss vor, indem Sie Mandelmehl, Zucker und Reis (oder Mais) in einer mittelgroßen Schüssel kombinieren.

14: Fügen Sie die 2 Eiweiß hinzu, die Sie aus der Teigvorbereitung jeweils in die Schüssel reserviert haben, und mischen Sie, bis Sie eine weiche und ausstreichbare Konsistenz haben.

Gießen Sie diese Mischung in einen Gebäcksack. (Sie können auch das Zuckerguss mit der Rückseite eines Löffels auf dem Teig verteilen.)

15: Sobald der Teig gestiegen ist, wenden Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche.

Gleichmäßiges Rohr oder Löffel ⅓ des Sahnehäubchens auf den Teig. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Mandeln als beendetes Schliff hinzu.

16: Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Schale und starten Sie ihn in den Ofen.

Ca. 20 Minuten kochen lassen und alle paar Minuten für einen gleichmäßigen Backen drehen.

17: Nehmen Sie die Panettone -Pizza aus dem Ofen und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang abkühlen, bevor Sie sie schneiden und servieren.

(Wenn Sie möchten, können Sie auch die Oberseite der Pizza mit Schlagsahne und Pudding dekorieren.) Wiederholen Sie die Schritte mit den verbleibenden Teigrunden.