Dieses Teigrezept ist speziell als Basis für die panend gebratene sizilianische Pizza, eine regionale Spezialität im Nordosten von Pennsylvania (NEPA), her und macht für zwei große Pizzas ausreichend-oder „Tabletts“ in der lokalen Umgangssprache. Dies ist ein Teig am selben Tag mit ungefähr sieben Stunden Fermentationszeit, aber es ist eine gute Idee, morgens zu beginnen, wenn Sie abends kochen möchten.

Formuliert von Jim Mirabelli, dem Eigentümer und Chief Pizza Officer bei NEPA Pizza Review, Dieser Teig ahmt die vielen panenden Sizilianer nach, die er in Luzerne County, Pennsylvania, den Geburtsort dieses speziellen Pizza-Stils hatte. Jims Rezept erfordert ein paar Runden, in denen der Teig mit oliv geölten Händen gegliedert wird, gefolgt von der Ruhe in einer mit Erdnussöl beschichteten Pfanne. Sparen Sie nicht an diesen Stufen - sie machen den Teig in der Mitte luftig, extrem knackig und zäh.

Jims Rezept erfordert Allgemeine Mühlen voller Stärke Mehl, ein Brotmehl (12,6% Proteingehalt), das in 50-Pfund-Beuteln erhält König Arthur Brotmehl (12.7%), Ceresota (12%) oder ein anderes Brotmehl mit einem vergleichbaren Proteingehalt (11 bis 13%) für ähnliche Ergebnisse. 

Dieses Rezept erscheint in Ein Liebesbrief in die Northeastern Pennsylvania-Pizza im Stil von Jim Mirabelli und Pan gebratene sizilianische Pizza