Unser in Kalifornien ansässiger Ooni-Botschafter Cody Splane (@splangerdanger) zeigt uns, wie man den klassischen neapolitanischen Pizzateig so köstlich verwandeln kann. Als großer Experimentier-Freund nimmt Cody einige kleine, aber bedeutende Änderungen vor, die diesem sogenannten "Neo"-Teig viel Geschmack verleihen. Anstatt das traditionelle "00"-Mehl (ein unglaublich feines, italienisches Mehl) zu verwenden, benutzt Cody eine Mischung aus Brotmehl, Vollkornweizen, Sauerteig und Olivenöl. 

Durch eine längere und methodischere Fermentierungsphase enthält der fertige Teig mehr Gluten. Er wird fest genug, um jede Kombination von Belägen zu unterstützen. Olivenöl sorgt für eine goldene Farbe und ein knusprigeres Backergebnis mit einem insgesamt reichhaltigeren Geschmack und einer besseren Textur. Die Zubereitung dauert zwar etwas länger als bei der traditionellen neapolitanischen Pasta, aber das Ergebnis (leicht, fluffig und knusprig) ist es wert, ein wenig zu warten.

Du fragst dich, welche Beläge du für deine Neapolitanische Pizza verwenden sollst? Du weißt nicht, wo du anfangen sollst? In Codys Grandaddy Purp-Rezept findest du leckere Inspirationen !

Wirf einen Blick auf dieses andere Grandaddy Purp-Rezept von Cody für eine leckere Inspiration!