Nancy Silverton ist eine leidenschaftliche Verfechterin der gastronomischen Tradition. Dies gilt insbesondere für die italienische Küche, was kaum überrascht, wenn man bedenkt, dass sie in vielen bekannten Restaurants und Pizzerien (u. a. chi SPACCA und Pizzeria Mozza) eine führende Rolle spielt. 

Es mag daher seltsam erscheinen, dass sie für ihr Pesto-Rezept eine Küchenmaschine verwendet. Und obwohl sie wahrscheinlich behaupten wird, dass Mörser und Stößel die beste Methode sind, um Pesto herzustellen, gibt sie auch zu, dass es immer noch ein wenig mühsamer ist. "Wenn ich Pesto mache, dann meistens, weil ich im Sommer in Italien bin, wo es um fünf Uhr morgens Tag und um zehn Uhr nachts ist und ich alle Zeit der Welt habe", lacht sie. 

Wenn du also nicht alle Zeit der Welt hast, befolge einfach Nancys Anweisungen: Benutze deine Küchenmaschine und du erhältst ein schmackhaftes und ausgewogenes Pesto, das hervorragend zu Nudeln, Pizza und sogar in Sandwiches passt. 

Vergiss nicht, der Schlüssel zu einem guten Pesto ist immer noch hochwertiges Olivenöl und frisches Basilikum sowie ein geschultes Auge, um zu wissen, wann es fertig ist. Obwohl die Konsistenz deines Pestos größtenteils von deinen Vorlieben abhängt, solltest du bedenken, dass eine Maschine, die zu lange läuft, deinem Pesto einen unangenehmen Geschmack verleihen kann.

Und übrigens: Solltest du einmal alle Zeit der Welt haben, hast du Nancys Segen, wenn du Mörser und Stößel auspackst.