1: Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden: Mehl, Maismehl, Salz, Zucker und Hefe in eine mit einer Teigklinge ausgestattete Küchenmaschine geben.

Pulsen bis zusammen. Nehmen Sie einen Silikonspatel oder einen Löffel und stupsen Sie einen Graben entlang der Außenkanten der Schüssel an. Das Öl und Wasser in den Graben geben. Bearbeiten Sie, bis der Teig beginnt, die Klinge zu fahren, dann auf 30 zu zählen und die Maschine zu stoppen. Wenn der Teig zu trocken zum Ball ist, spritzen Sie 1 Teelöffel (4 Gramm) Wasser auf einmal in die Schüssel, bis er zusammenkommt. 

Wenn Sie einen Standmixer verwenden: Mehl, Maismehl, Salz, Zucker und Hefe in eine mit einem Teighaken befestigte Rührschüssel geben.

2: Lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen.

Machen Sie etwas Spaß, einschließlich, aber nicht beschränkt darauf, Funkadelic und/oder PM Dawn ein bisschen zu hören.

3: Befreien Sie den Teig von der Klinge und verarbeiten Sie weitere 40 Sekunden.

(Wenn Sie einen Standmixer verwenden, kneten Sie den Teig 1 Minute lang auf einer niedrigen Einstellung.)

4: Entfernen Sie Teig und Teil in 4 gleiche Kugeln von jeweils etwa 295 Gramm mit einer digitalen Skala für die Genauigkeit.

Machen Sie die Teigkugeln leicht mit Öl und legen Sie sie jeweils in einen separaten Behälter oder Teig mit einem Deckel. [Hier fange ich an, zu viel von Ihrer Zeit zu fragen. ES TUT MIR LEID.]

5: 30 Minuten bei Raumtemperatur sitzen und dann mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank legen, aber idealerweise 7-10 Tage.

Tipp: Kaltteig ist schwer zu rollen.

6: Rollen Sie jeden Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche mit Ihrem Rollstift auf 14 Zoll (35 Zentimeter) aus.

Docken Sie auf beiden Seiten mit einem Teig -Docker oder einer Gabel an und legen Sie jeden Teigkugel zwischen 2 Blättern ohne Stick -Pergamentpapier. Legen Sie ein Blatt auf die obere Teigkugel und legen Sie den Stapel von 4 Teigkugeln auf ein Schneidebrett oder eine andere flache Oberfläche. 

7: In den Kühlschrank für 24 bis 48 Stunden gelegt.

Dies nennt man „Aushärtung“ und trocknet langsam den Teig, sodass Sie in einem feuer gekochten Teig perfekt und knusprig werden können. Mecke mich jetzt für den zusätzlichen Schritt an, aber du wirst es lieben.

8: Den Ofen auf 400 ° C (750 ° F) vorheizen.

Sie können dies schnell, genau und aus sicherem Abstand mit einem Infrarot -Thermometer überprüfen.

9: Drehen Sie einen gehärteten Teig auf eine mit Maismehl beschichtete Pizzaschale (die Oberseite des Teigs ist etwas mehr ausgetrocknet als der Boden, sodass die getrocknete Seite darunter ist).

Verbreiten Sie ¼ Ihrer Pizza-Sauce im Tavern-Stil an den Rändern des Teigs.

10: 3 Gramm des geriebenen Parmesan über die Sauce streuen.

Verbreiten Sie ¼ der Mozzarella gleichmäßig an den Rändern.

11: Fügen Sie ¼ der Wurst hinzu, bis sie gleichmäßig über den Teig verteilt sind.

Verbreiten Sie ¼ der Giardiniera über die Pizza zwischen den Wurstbrocken. Beenden Sie mit den verbleibenden 3 Gramm Parmesan.

12: Reduzieren Sie die Hitze und halten Sie sie bei 288 bis 315 ° C (550 bis 600 ° F).

Starten Sie die Pizza in den Ofen. 

13: Die Pizza für 7 bis 8 Minuten kochen und sich häufig für einen gleichmäßigen Backen drehen.

Verwenden Sie die Wurst als Barometer - wenn es nicht gebräunt ist, drehen Sie sich weiter und kochen Sie 60 bis 90 Sekunden.

14: Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und legen Sie sie 1 Minute lang auf einen Kühlregal.

15: Abhängig von Ihrer Menge und ihrem Hunger in 3 oder 4 Scheiben pro Seite geschnitten.

Wiederholen Sie die Schritte für die verbleibenden Pizzen.