Sticky Toffee Pudding ist ein typisch britisches Dessert – ein Nachtisch für alle. Er wird sowohl im Pub als auch von Michelin-Sterneköchen angeboten – bei Sticky Toffee Pudding werden keine Unterschiede gemacht! Sticky Toffee Pudding ist klebrig und süß – man kann einfach nicht genug davon bekommen.
Die Ursprünge dieses Desserts sind ebenso komplex und undurchschaubar wie seine köstliche Toffee-Sauce – aber gar nicht so alt, wie man denken könnte. Am wahrscheinlichsten wird das kleine Dorf Cartmel in der englischen Grafschaft Cumbria mit den Ursprüngen des Sticky Toffee Pudding in Verbindung gebracht. Es bezeichnet sich selbst als „Heimat des Sticky Toffee Pudding“ – auch wenn die Einwohner nicht behaupten, das Dessert erfunden zu haben. Die in Cumbria ansässige Food-Autorin Tess Baxter verweist diesbezüglich auf Francis Coulson vom Sharrow Bay Hotel im Lake District, der das angebliche Originalrezept in den 1970er-Jahren veröffentlichte und das Dessert als “Sticky Toffee Pudding“ bezeichnete.
Laut einer völlig anderen These aus Kanada soll die Inspiration für Coulsons Sticky Toffee Sauce ein Rezept für Ahornsirup von zwei kanadischen Piloten (oder ein handschriftliches Rezept eines einzelnen Fliegers) gewesen sein.
Doch ganz gleich, wie alles begann: Es ist unbestritten, dass Sticky Toffee Pudding der krönende Abschluss für jedes Gericht ist und eigentlich einen Platz in der kulinarischen Hall of Fame verdient hätte. Dieses Dessert beweist: Essen macht tatsächlich glücklich! Daher haben wir unseren Rezeptentwickler Grant Batty aus der englischen Grafschaft Cornwall (@grantbatty) gebeten, eine einfache, köstliche Variante zu kreieren, die man in einem Ooni-Pizzaofen zubereiten kann. Sein Sticky Toffee Pudding wird nach einem klassischen, unkomplizierten Low-and-Slow-Rezept zubereitet, das sich leicht nachbacken lässt. Da der Kuchen bei niedriger Temperatur gebacken wird, kann man dafür die Restwärme nutzen, wenn der Ofen nach dem Pizzabacken abkühlt. Wie es die Tradition will, sind Datteln die wichtigste Zutat. Sie sorgen für einen saftigen und schmackhaften Biskuit, der gleichzeitig leicht und locker ist. Grant empfiehlt, reichlich Toffee-Sauce auf dem Kuchen zu verteilen und den Sticky Toffee Pudding warm und zusammen mit einer großen Portion Schlagsahne zu servieren.
Im Begleitvideo findest du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Rezept von Grant.
