Diese Variante des klassischen Fischstäbchen-Sandwiches ist eine Ode an die gemütliche Teezeit und stammt von niemand geringerem als Ben Forte (@bbqforte). Sein Rezept für die gusseiserne Pfanne besteht aus zartem Kabeljau in rauchiger Würzmischung, garniert mit würziger Jalapeño-Tartarsauce und zwischen zwei Scheiben frischem Brot. Butter ist optional (aber sehr empfehlenswert).

Ausrüstung
Gusseisenpfanne

Zutaten
Laib frisches/ hausgebackenes Brot

Für den Fisch
400 g (14,1 oz) Kabeljaufilet
Saft einer halben Zitrone
1 Teelöffel Garam Masala
1 TL geräucherter Paprika
1 Teelöffel gemischte italienische Kräuter
½ TL Knoblauchpulver
Salz & Pfeffer

Für die Soße
5 EL Mayonnaise
2 TL gehackte Kapern
4 TL gehackte Gewürzgurken
2 TL gehackte Jalapeños
1 Teelöffel Apfelessig
1 EL Zitronensaft

Verfahren
Bereiten Sie die Remoulade zu, indem Sie alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Abdecken und für später im Kühlschrank aufbewahren.

In einer anderen Schüssel Garam Masala, Paprika, Kräutermischung, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Das ist Ihre Gewürzmischung.

Schneiden Sie den Fisch in die gewünschte Fischstäbchengröße (ca. 2,5 cm). Träufeln Sie den Zitronensaft über den Fisch und reiben Sie ihn mit den Gewürzen ein.

Heizen Sie Ihren Ooni-Pizzaofen an. Zielen Sie auf 350 °C ( 662 °F) auf dem Steinbackbrett im Inneren. Mit dem Ooni Infrarot-Thermometer können Sie die Temperatur im Inneren Ihres Ooni schnell und einfach überprüfen.

Stellen Sie Ihre Gusseisenpfanne mit etwas Olivenöl für 3–4 Minuten zum Vorheizen in den Ofen.

Sobald die Pfanne heiß ist, geben Sie Ihre Fischstäbchen hinein und braten Sie sie 1–2 Minuten lang im Ooni, bis sie undurchsichtig und flockig sind. Nach dem Garen die Pfanne herausnehmen und beiseite stellen.

Für die Sandwiches benötigst du ein paar Scheiben Brot und deine selbstgemachte Remoulade. Fülle dein Sandwich gleichmäßig mit Remoulade und lege ein paar warme Fischstäbchen darauf. Garniere es mit frischem Salat oder serviere es – der perfekte Mittagsgenuss!