Um den Internationalen Tag der Pizza Hawaii zu feiern, haben wir eine Variante dieser klassischen Pizza im Detroit-Style kreiert. Was bedeutet das? Die Detroit-Pizza ist eine im Blech gebackene Pizza, die oben statt unter den Belägen mit Soße belegt ist und einen karamellisierten Käserand hat. Die Detroit-Pizza ist sehr dick und kann viele Beläge enthalten, was bedeutet, dass sie perfekt für diejenigen ist, die gerne endlos Ananasscheiben stapeln und aufschichten.
Eine nicht ganz hawaiianische Pizza
Zunächst ein wenig Geschichte: Die ursprüngliche Hawaii-Pizza wurde angeblich 1962 von einem gewissen Sam Panopoulos, einem in Kanada lebenden Koch griechischer Abstammung, erdacht. Damals wurde sie mit in Scheiben geschnittenem Schinken, Ananas aus der Dose, Mozzarella und Tomatensoße belegt. Sie entstand aus der nordamerikanischen Tiki-Kultur Mitte des letzten Jahrhunderts und ist eigentlich nicht wirklich hawaiianischen Ursprungs. Sicher ist jedoch, dass seine Kombination aus süßen und salzigen Aromen in den letzten 60 Jahren einen enormen Anklang gefunden hat.
Während Sam eher dünne, runde Hawaiis gemacht hätte, haben wir uns für eine rechteckige Pizza entschieden. Hier wird der Teig zunächst mit Mozzarella-Würfeln mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt belegt. Wenn du den Käse strategisch nahe am Rand platzierst, erhältst du eine knusprige Käsekrone, die manchmal auch als “Frico”" bezeichnet wird. Lass dir diesen Schritt nicht entgehen, der für eine Pizza im Detroit-Stil unerlässlich ist.
Es folgen zwei Streifen Soße, die mit einer Schöpfkelle der Länge nach aufgetragen werden. Dann kommen die in dünne Scheiben geschnittene frische Ananas und der quadratische Schinken dazu. Wir haben dick geschnittenen Schwarzwälder Schinken wegen seines rauchigen Geschmacks verwendet, aber deine Lieblingsmarke oder ein anderer Schinkenaufschnitt funktioniert auch gut.
Ein letzter Hauch von Originalität: Bananenpaprika
Wenn wir es dabei belassen würden, wäre es am Ende fast wieder eine traditionelle Pizza Hawaii. Aber wir haben noch eine letzte Note hinzugefügt: Um unserem kulinarischen Berater Kelsey Small zuzuzwinkern, haben wir unsere Pizza mit ein paar Bananenpaprika, die er liebt, vollendet. Diese würzigen, süßen Chilis ähneln Pepperoncini und sorgen für ein wenig Wärme, um die Süße der Ananas auszugleichen. Zusammen mit geriebenem Parmesan bilden sie den perfekten Abschluss für jeden Bissen.
