Der in Chicago ansässige chinesisch-amerikanische Gastronom Derrick Tung (@pauliegeeslogansquare) kreierte diese Pizza 2017 als besonderes Gericht, das er anlässlich des chinesischen Neujahrs (auch bekannt als Lunar New Year, das zwischen ost- und südostasiatischen Kulturen gefeiert wird) in seinem Restaurant Paulie Gee's Logan Square servierte. Seitdem ist sie zu einer beliebten Pizza geworden. Die Inspiration ist Lap cheong, eine getrocknete chinesische Schweinewurst, die Tungs Großmutter immer zubereitet hat. 

Angesichts der Beliebtheit dieser Pizza musste Derrick die Zubereitung von Lap cheong, Knoblauch und Rosenkohl drastisch vereinfachen. Also zerkleinert er alle drei zusammen (für die Sprossen kannst du auch einen Mixer verwenden). Willst du es so machen, wie Derrick früher? Schäle vorsichtig jedes Blatt von den Sprossen und hacke den Knoblauch fein (im Restaurant am Logan Square benutzen sie eine Trüffelreibe dafür).

Wenn du zwischen Januar und Februar in Chicago bist und das Originalgericht probieren möchtest, schau bei @pauliegeeslogansquare vorbei. Ansonsten ist dieses Rezept von Derrick eine tolle Alternative.

Dieses Rezept erscheint im Artikel Derrick Tung vom Paulie Gee's Logan Square Restaurant erzählt uns, wie er seine Lap Cheong Wurstpizza zum chinesischen Neujahrsfest erfunden hat