Dekonstruierte Aubergine Parmesan Pizza

Die Parmigiana ist ein Klassiker der italienischen Küche! In Scheiben geschnittene und gebratene Auberginen, Tomatensoße und Käse erreichen ihre Perfektion, wenn sie auf den Ofen treffen. Das Ergebnis ist hervorragend und es ist auch ein vegetarisches Gericht!

Der Ursprung von Parmigiana ist nicht sicher (und viele bestreiten ihn). Einige behaupten, es käme aus der Stadt Parma, während andere den Namen auf den sizilianischen Begriff "parmiciana" (persisch) zurückführen, da die Schichten des Gerichts den überlappenden Holzlatten von Fensterläden ähneln würden. Neapel beansprucht auch die Vaterschaft für das Gericht Parmigiana und beruft sich dabei auf das Buch "Il cuoco galante"  von Vincenzo Corrado aus dem Jahr 1733.

Für unsere Pizza ist es wichtig, dass die Auberginen sehr dünn geschnitten werden (wir empfehlen die Verwendung einer Mandoline) und knusprig und goldgelb gebraten werden.

Schwierigkeitsgrad

Ergibt

4 Pizzen á 30 cm

Vorbereitungszeit

4 bis 6 Stunden passiv

(wenn du deinen eigenen frischen Teig machst)
Zubereitungszeit

60 bis 90 Sek.

Von Ooni HQ

Pizza with fried eggplant, cheese, tomato sauce and basil on a bamboo serving board

Hinweis

Wenn du keine Mandoline hast, kannst du die Auberginen auch mit einem Küchenmesser in dünne Scheiben schneiden. Wenn du deinen Teig selbst zubereitest, solltest du 4 bis 5 Stunden einplanen, bevor du mit dem Kochen beginnst. Schau dir unser  klassisches Pizzateig-Rezept an, um die Tipps und Techniken kennenzulernen.


Eine Hand taucht eine Scheibe Aubergine in eine Schüssel geschlagener Eier ein Hand hält Zange mit gebratener Aubergine über einer Pfanne heißem Öl Zwei Hände verleihen einer Pizza, die mit Tomatensauce und gebratener Aubergine überzogen ist gekochte Pizza auf einer Schale, die aus einem Ooni Koda 12 entfernt wird Handnießer Olivenöl über einer gekochten Auberginenparmesan -Pizza mit frischem Basilikum auf einem Bambus -Servierbrett

Ooni HQ

Vom unnachahmlichen Holzfeuer-Aroma über die Zuverlässigkeit von Gas bis hin zur Einfachheit von Strom - du kannst unsere tragbaren Pizzaöfen in deiner Küche, in deinem Garten und darüber hinaus verwenden.