Cotechino ist keine traditionelle italienische Pizza. Diese aus emilisch originierte Wurst aus Schweinefleisch, Schmalz, Schweinefleischschale (der Name stammt von der italienischen „Cotica“ für Schweinefleischschale) und Gewürze werden normalerweise für ein paar Stunden gekocht und am Silvesterabend mit Linsen serviert. (Essen Cotechino con lenticchie wird als gutes Omen - Wohlstand und viel Glück - für das kommende Jahr angesehen. Aber wir Sind Über Wurst, eines der beliebtesten Toppings von Pizza, konnten wir uns nicht mehr über eine Pizza -Hommage an diese italienische Neujahrstradition wundern. Um den besten Ansatz zu bestimmen, wandten wir uns an zwei unserer italienischen Lieblingsrezeptentwickler. Vincenzo Viscusi Und Antonio Malati, wer konnte der Herausforderung nicht widerstehen.

Die Beläge sind einfach, erfordern jedoch ein wenig Vorbereitung. Nach ein wenig Experimenten interpretierten Viscusi und Malati die Linsen als lose Püree für eine aromatische Basis neu. Sie entschieden sich für Fior di Latte, um den reichen Geschmack dieser Pizza zu ergänzen. Als Cotechino Nachdem Sie es mehrere Stunden lang weich laufen können, stellten sie fest, dass ein Streut aus zarten, nicht entschlossenen Linsen und Streuungen von gerösteten Kartoffeln und gehackten Walnüssen eine schöne kontrastierende Textur hinzugefügt hat. Wie das Duo in ihrem Video beachtet Ist Ein reichhaltiges und köstliches Riff auf dem klassischen Gericht.

ANMERKUNGEN: Cotechino ist eine italienische Wurst, die Sie frisch oder vorgekocht finden können, die jedoch möglicherweise nicht in Ihrem örtlichen Supermarkt erhältlich ist. Wir empfehlen italienische Spezialgeschäfte oder kaufen es im Voraus online. Wenn Sie es nicht finden können, können Sie es durch Ihre bevorzugte Wurst ersetzen, fein zerbröckelt und sanft kocht.

Dieses Rezept macht genug Teig und Beläge für 6x -Pizzen, aber Sie können Mengen für eine kleinere Portion halbieren oder den Teig und die Beläge für ein späteres Datum reservieren. Die Beläge halten bis zu 3 Tage in einem versiegelten Behälter im Kühlschrank.