Klassische Pizzasauce von Ooni

"Saftige, süße Tomaten mit einem Hauch von Knoblauch, Salz und Basilikum... Das ist die perfekte Pizzasauce, um den Geschmack deines klassischen Pizzateigbodens aufzupeppen", sagt Kristian Tapaninaho, Mitgründer von Ooni. Da können wir nur zustimmen!

Dieses Rezept aus unserem Kochbuch "Ooni : Cooking with Fire", das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann, wird zweifellos zu deiner Lieblingspizzasauce werden.

Das Geheimnis dieses klassischen Rezepts liegt in der Auswahl hochwertiger Tomaten, die einen spürbaren Unterschied im Geschmack machen. Wir entscheiden uns für San Marzano Tomaten aus der Dose, die traditionelle Wahl für neapolitanische Pizzen. Mit ihrer fülligen Textur, dem geringen Samenanteil und dem leicht süßlichen Geschmack wird diese Sorte von Pflaumentomaten seit Generationen in Italien und auf der ganzen Welt verwendet. 

Füge duftende Knoblauchzehen, frischen Basilikum, Olivenöl, Zucker und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und du hast eine Soße, die jede Nonna stolz machen würde.

Schwierigkeitsgrad

Ergibt

Genug Soße für acht Pizzen mit einem Durchmesser von 30 cm.

Vorbereitungszeit

1 Minute

Zubereitungszeit

45 Minuten

Von Ooni HQ

Classic Pizza Sauce

Hinweis

 Du hast mehr Soße zubereitet, als du benötigst? Das ist kein Problem. Diese Soße lässt sich sehr gut einfrieren, sodass du sie schnell und einfach verwenden kannst. Gib die Soße einfach in einen luftdichten, gefriergeeigneten Behälter (z. B. einen Frischhaltebeutel), entferne alle Luft und lege ihn dann flach in den Gefrierschrank. So hält sie sich bis zu sechs Monate lang. Um sie zu verwenden, taue sie über Nacht im Kühlschrank auf oder verwende die “Defrost”-Einstellung deiner Mikrowelle. Wenn du feststellst, dass die Soße dünnflüssiger geworden ist, wärme sie schnell auf deinem Herd auf, bis sie richtig heiß ist!


1: Gib das Öl in eine Pfanne bei mittlerer Hitze.

Wenn es heiß ist, füge den Knoblauch hinzu und brate ihn, bis er weich, aber nicht braun ist (nicht länger als 1 Minute).

2: Die Dose Tomaten in eine Schüssel geben und mit einem Stößel oder einer Gabel die Tomaten trennen und zerdrücken.

Gieße die Tomaten in die Pfanne.

3: Alle anderen Zutaten hinzufügen und bei niedriger Hitze 20 Minuten lang köcheln lassen oder bis der Geschmack stärker wird und die Soße etwas dicker geworden ist.

4: Die Soße kann sofort verwendet werden oder in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis die nächste Pizza-Party steigt.

Guten Appetit!

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Ooni HQ

Vom unnachahmlichen Holzfeuer-Aroma über die Zuverlässigkeit von Gas bis hin zur Einfachheit von Strom - du kannst unsere tragbaren Pizzaöfen in deiner Küche, in deinem Garten und darüber hinaus verwenden.

  • Kochtopf
  • Kartoffelpresse (optional)
  • 2 Esslöffel (30 g) natives Olivenöl extra
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt oder fein gehackt
  • 800 g ganze Pflaumentomaten aus der Dose (wir mögen San Marzano).
  • 2 Teelöffel (5 g) Zucker
  • 1 Teelöffel (8 g) Salz
  • Eine Handvoll Basilikumblätter, grob gehackt
  • Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer