Eine klassische Béchamelsauce ist ein fester Bestandteil vieler hausgemachter Gerichte. Obwohl reichhaltig und cremig, besteht diese Sauce aus nur wenigen einfachen Zutaten und verfeinert mit intensiven Aromen wie Muskatnuss und Lorbeerblättern. Einmal gelernt, werden Sie sie nie wieder vergessen! Béchamel ist eine ideale Grundlage für weiße Pizzen (insbesondere mit Käse und Meeresfrüchten), kann aber auch für viele weitere Gerichte verwendet werden, zum Beispiel für Lasagne, Blumenkohl mit Käse und cremige Suppen.

Zutaten
450 g Vollmilch
1 Zwiebel, halbiert und ohne Schale
1 Lorbeerblatt
½ TL Muskatnuss
50 g Butter
50 g (1,8 oz) Weizenmehl
Salz und Pfeffer zum Würzen

Verfahren
In einem Topf Milch, Zwiebelhälften, Lorbeerblatt und Muskatnuss erhitzen.

Die Milch langsam zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze abstellen und 15 Minuten ziehen lassen.

Während Sie warten, bis die Milch durchgezogen ist, nehmen Sie einen zweiten Topf und schmelzen Sie die Butter bei schwacher Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist, können Sie das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren entsteht eine Paste. Diese nennt man Mehlschwitze.

Nehmen Sie anschließend die Zwiebelhälften und das Lorbeerblatt aus der aromatisierten Milch und werfen Sie sie weg.

Die aromatisierte Milch nach und nach unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben. Bei schwacher Hitze 5–10 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce dick und cremig ist.

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Sauce ist die perfekte Basis für jede weiße Pizza, insbesondere mit Meeresfrüchten und Käse!

Denken Sie daran: Lassen Sie die Béchamelsauce bei schwacher Hitze und rühren Sie sie häufig um, bis Sie mit dem Kochen beginnen. Wenn Sie sie auf Pizzas verwenden, lassen Sie die Sauce vor dem Servieren etwas abkühlen, rühren Sie aber regelmäßig um, damit sie nicht fest wird.