In den Annalen der modernen amerikanischen Pizza gibt es nur wenige Pizzaiolos, die so berühmt sind wie Chris Bianco. Und von Biancos beliebtesten Pizzen sind fast keine so ikonisch wie seine Pistazien, rote Zwiebeln und Parmesan Pizza Rosa. Komisch, dass dieser herausragende Kuchen von einem köstlichen, aber einfachen italienischen Focaccia inspiriert war. 

Die Geschichte der Pizza sagt ungefähr so: In einer Pause von seinem gleichnamigen Restaurant unternahm Bianco eine Reise nach Liguria, Italien, und fand sich von einem Parmesan und einem Sesam -Samen -Focaccia bezaubert. Nachdem er versucht (und fehlgeschlagen) hatte, es zu Hause zu replizieren, dachte er darüber nach, was genau Das machte die Focaccia so besonders. Ein Teil davon war die Einfachheit der nussigen Aromen, aber es gab etwas mehr…

Bianco erkannte, dass die Sesam -Samen, die er in dieser mediterranen Hafenstadt hatte So gut Weil sie nicht weit von der Stelle entfernt mussten, wo sie zu dem Ort gewachsen waren, an dem sie gegessen wurden. Er begann über nussige und leckere Topping -Optionen nachzudenken, Pistazien. Die Pizza kam von dort zusammen. In seinem Kochbuch, Bianco, Der Pizzaiolo schreibt, dass die Kreation ihren Namen von „The Pink of the Red Onion“ hat, eine Ergänzung, die von zähen Zwiebeln im Herzen eines inspiriert istbiay, ein jüdisch gebackenes Gut, ähnlich dem Bagel. Wir denken, dass das ein Schlag des kulinarischen Genies ist. 

Bianco sagt, sein Riff über die ursprüngliche Focaccia aus Ligurie ist „wie ein Spielen zu spielen Coverlied; Wenn Sie es genauso tun, hat es nicht den gleichen Effekt. “ Wir haben das als stillschweigender Segen genommen, mit dem wir spielen konnten sein Schaffung. 

Wir blieben mit einer dünnen Teigbasis mit hoher Temperatur und hielten auch Olivenöl, Rosmarin, Pistazien und rote Zwiebeln. Aber wir haben uns auf zwei bemerkenswerte Arten aus Biancos Rezept abgewichen: Wir haben verwendet Pive Vecchio Käse, und wir fügten einen Spritzer Zitrone, Thymian, Meyer Lemon and Bay Blatthonig für einen hellen, klebrig-süßen Zitrus-Kick hinzu. 

Wie Parmigiano Reggiano - der Käse auf der Pizza, der Bianco inspirierte - ist Pive Vecchio nussig und kristallin. Im Gegensatz zu Parm gibt es Noten von tropischen Früchten und Mandeln. Grundsätzlich ist Piave Vieccho etwas süßer. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, es in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu finden, ersetzen Sie einfach einen anderen italienischen Hartkäse. 

Von Ligurien, Italien bis Phoenix, Arizona bis zum US -Hauptquartier von Ooni in Austin, Texas, in Ihrer Küche. Diese einfache Focaccia hat sich möglicherweise ein wenig verändert, aber eines ist sicher: Es war eine köstliche Reise. Buon Appetito!