Erfunden bei Antoine 1889 von Chefkoch Jules Alciatore als Reaktion auf einen Mangel an Escargot In New Orleans ist Oysters Rockefeller seitdem ein klassisches amerikanisches Gericht geworden. Das Riffing über die Tradition-und auf dem in seinem Namen angedeuteten Reichtum aufbaut-der Pizza-Hersteller von New York City, Thomas Degrezia, hat ihn mit Bourbon-beschichtetem Speck in einer Version, die rauchig, süß und salzig ist, neu interpretiert. 

Historisch gesehen werden Austern Rockefeller mit Spinat, Schalotten, Butter, Brotkrumen und einem Spritzer von Likör mit Anisgeschmack (Pernod, Kräuter oder ähnliches) gekrönt. Degrezia, Eigentümer von Sofia Wine Bar und der Koch hinter New Yorks etwas Berühmte $ 38 Pizzabrachte uns eine noch dekadentiertere Version des traditionellen Rezepts. Hier verzichtet er auf die Grüns gegen Speck, tauscht Pernod gegen Bourbon aus und verwendet japanische Panko - leicht, trocken, schuppig und aus krustenloser Weißbrot - anstelle von gewürzten Brotkrumen. 

Diese Austern in einer Gusseisenpfanne in einem Ooni-Ofen gebacken, der auf oberen Temperaturen schießt. Mit einem Geschmacksprofil, das ein wenig süßer und nicht zu traditionelles als die traditionellen Austern verdreht, sorgen diese Austern für eine großartige Verabredungsnachtmahlzeit. 

Benötigen Sie etwas zum Nachtisch? Probieren Sie Tommys Kakao -Pizza -Teig.