Attilio Bachettis Pizza Quattro Formaggi (Vierkäse-Pizza)

Für manche (viele sogar) gilt: Je mehr Käse auf einer Pizza, desto besser. Aber in Italien, und insbesondere für den Pizzabäcker Attilio Bachetti, sind vier Käsesorten mehr als genug. Daher diese Version der traditionellen Vier-Käse-Pizza, die wir so sehr lieben. 

Attilio praktiziert die Kunst des Pizzabackens seit Jahren in seinem Familienrestaurant da Attilio in Neapel, das international erfolgreich ist: 2021 wurde es von der Associazione Verace Pizza Napoletana als beste Pizzeria der Welt ausgezeichnet, während sie zwei Jahre später in den Michelin-Führer aufgenommen wurde. 

Zurück zu den vier Käsesorten: Neben Mozzarella gibt es noch drei weitere Käsesorten, die je nach Geschmack und Region variieren können. Attilio verwendet einen Spritzbeutel, um Ricotta (das Ergebnis ist besonders cremig), Fior di Latte-Mozzarella aus Vico Equense (Küstenstadt und Gemeinde in Neapel), Gorgonzola und schließlich eine gute Prise Pecorino Romano hinzuzufügen. 


Bevor Attilio die Käsesorten hinzufügt, beträufelt er seine Basis mit etwas nativem Olivenöl extra, um den Geschmack der Zutaten hervorzuheben. Auch wenn dieses Rezept keine zusätzlichen Beläge vorsieht, fügt Attilio gerne Steinpilze hinzu, um ein noch intensiveres Aroma zu erzielen. Diese einfache und leckere Pizza ist perfekt für alle Käseliebhaber.

Möchtest du noch mehr gute Rezepte von Attilio? Schau dir seine Rezepte für Pizza Capricciosa und Pizza Diavola an.


Schwierigkeitsgrad

Ergibt

11x 30 cm Pizzen

Vorbereitungszeit

5 Minuten

(ohne die Zubereitung des Teigs und das Aufgehen des Hefeteigs)
Zubereitungszeit

1 ½ bis 2 ½ Minuten

Von Attilio Bachetti

Attilio Bachetti’s Pizza Quattro Formaggi (Four-cheese Pizza)

Hinweis

Attilios Rezept ist zeitaufwendig und ergibt 11 Teigbälle. Du musst also 24 Stunden für das Aufgehen des Teigs einplanen, bevor du mit dem Backen beginnst. Wenn du keine Zeit (oder Lust) hast, 11 Pizzen zu backen, probiere unseren  klassischen Pizzateig (3 bis 4 Stunden Gärzeit) oder unseren Express-Pizzateig, der nur eine Stunde Zubereitungszeit benötigt. Je nachdem, welche Art von Hefe du wählst, empfehlen wir dir, immer die Aktivierungsanweisungen auf deinen Hefepackungen zu überprüfen und entsprechend zu handeln. Was die Wahl des Gorgonzolas angeht, empfiehlt Attilio den gealterten Gorgonzola ("naturale"), der einen intensiveren Geschmack hat.

Ooni 4formaggi 10 Ooni 4formaggi 29

Attilio Bachetti

Der Pizzabäcker Attilio Bachetti begann bereits im Alter von sechs Jahren, Pizzateig zu machen. Was einst ein Spiel war, wurde zu einer Leidenschaft sowie zu einem Beruf: Heute leitet er da Attilio, eine Familienpizzeria in Neapel, Italien. Im Jahr 2021 wurde sie von der Associazione Verace Pizza Napoletana zur besten Pizzeria der Welt ernannt, während sie 2023 in den Michelin-Führer aufgenommen wurde.