Für manche (viele sogar) gilt: Je mehr Käse auf einer Pizza, desto besser. Aber in Italien, und insbesondere für den Pizzabäcker Attilio Bachetti, sind vier Käsesorten mehr als genug. Daher diese Version der traditionellen Vier-Käse-Pizza, die wir so sehr lieben. 

Attilio praktiziert die Kunst des Pizzabackens seit Jahren in seinem Familienrestaurant da Attilio in Neapel, das international erfolgreich ist: 2021 wurde es von der Associazione Verace Pizza Napoletana als beste Pizzeria der Welt ausgezeichnet, während sie zwei Jahre später in den Michelin-Führer aufgenommen wurde. 

Zurück zu den vier Käsesorten: Neben Mozzarella gibt es noch drei weitere Käsesorten, die je nach Geschmack und Region variieren können. Attilio verwendet einen Spritzbeutel, um Ricotta (das Ergebnis ist besonders cremig), Fior di Latte-Mozzarella aus Vico Equense (Küstenstadt und Gemeinde in Neapel), Gorgonzola und schließlich eine gute Prise Pecorino Romano hinzuzufügen. 

Bevor Attilio die Käsesorten hinzufügt, beträufelt er seine Basis mit etwas nativem Olivenöl extra, um den Geschmack der Zutaten hervorzuheben. Auch wenn dieses Rezept keine zusätzlichen Beläge vorsieht, fügt Attilio gerne Steinpilze hinzu, um ein noch intensiveres Aroma zu erzielen. Diese einfache und leckere Pizza ist perfekt für alle Käseliebhaber.

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