Diese überraschende Pizza mit Schweinebauch, Mungobohnen und Garnelenschaum stammt vom vietnamesisch-amerikanischen Chefkoch Tuan Tran, der Pizzabäcker, Restaurantbesitzer und Moderator der YouTube-Serie Cooking with Chef Tuan"  ist. 

Inspiriert von den traditionellen Gerichten zum Chinesischen Neujahr (auch Tét genannt), ist diese Pizza voller knuspriger, salziger und köstlich umamiartiger Aromen.  

Als er sich auf die Suche nach einem Pizzarezept zur Feier von Tét machte, dachte Tuan sofort an Bánh tét, einen klebrigen Reiskuchen, den er und seine Familie normalerweise essen, um das neue Jahr einzuläuten. Für Uneingeweihte: Es handelt sich um in Bananenblätter eingewickelte Rollen, die mit Klebreis, Schweinebauch und Mungbohnen gefüllt und anschließend gedämpft werden. Salzig, zart und leicht süß schmecken sie auch auf einer Pizza hervorragend.

Und da Tuan in Michigan aufgewachsen ist, wo er auch italienisch-amerikanische Pizzen gegessen hat, war es für ihn selbstverständlich, ein Rezept zu kreieren, das diese beiden Kulturen miteinander verschmelzen lässt. Auf dieser Pizza finden sich also einige seiner vietnamesischen Lieblingszutaten (u. a. Fischsoße, Shrimpfäden und Mungobohnen), und das Ergebnis ist von den klassischen Aromen traditioneller italienischer Pizzen inspiriert. 

Angefangen bei der Basis hat sich Tuan von traditionellem Pesto inspirieren lassen und ihm seine eigene Note verliehen, indem er Thai-Basilikum sowie Koriander- und Erdnusspesto verwendet hat, um eine glänzende, frische grüne Soße zu erhalten. Sein kleiner Extra-Trick? Er fügt dem Pesto einen Schuss  Fischsauce hinzu, als Anspielung auf die typisch italienischen Sardellen. Oben drauf gibt er etwas  Garnelenpaste (getrocknete, rehydrierte und dann in der Küchenmaschine gemixte Garnelen) für einen salzigen und maritimen Touch.

Und Mungobohnen (kleine grüne Hülsenfrüchte mit einem buttrigen und nussigen Geschmack) sorgen zusammen mit einem Schuss Nährhefe für eine krümelige Textur und parmesanähnliche Aromen. 

Die Hauptattraktion dieser Pizza ist jedoch zweifellos der knusprige Schweinebauch. Tuan nimmt oft eine Abkürzung, denn er kauft seinen fertigen Schweinebauch in einem seiner lokalen chinesischen Lieblingsrestaurants. Wenn du bereit bist, die Herausforderung anzunehmen, haben wir ein Rezept für vietnamesischen Speck, mit dem du ihn selbst zubereiten kannst. 

Wenn du hingegen nicht bereit bist, dich an die Herstellung deines eigenen Schweinebauchs zu wagen oder näher an einem italienischen Lebensmittelgeschäft als an einem chinesischen Restaurant wohnst, werden Mortadella-Würfel gut funktionieren, so Tuan. 

All diese Geschmacksrichtungen ergeben eine köstliche Pizza mit vertrauten und festlichen Aromen, ob zum Mondneujahr oder zu jeder anderen Jahreszeit.