Flammkuchen ist eine deutsch-französische Spezialität, aber wer sie erfunden hat, ist umstritten. Die Bäcker im Elsass im Nordosten Frankreichs und in der Südwestpfalz in Deutschland sollen die Hitze ihrer holzbefeuerten Öfen mit dünnen Teigstücken getestet haben, die mit Crème fraîche bestrichen wurden. Wenn der Teig knusprig wurde, waren die Öfen einsatzbereit. 

Da die Geburt des Flammkuchens auf das 4. Jahrhundert zurückgeht, also weit vor den heutigen Grenzen, wird das Gericht in beiden Ländern beansprucht und genossen, und beide stellen köstliche, leckere Versionen her. 

Traditionell hat dieser Teig einen dünnen, knusprigen Boden, der etwas fester ist als normaler Pizzateig. Ooni-Botschafter und Inhaber des finnischen Unternehmens Slicemonger, Jukka Salminen (@slicemonger), hat dieses Flammkuchenrezept in einem unserer Öfen zubereitet. Der Flammkuchen ist reichhaltig, würzig und herzhaft, weil er seine Wurzeln im Flammkuchen hat und aus einfachen Zutaten wie Crème fraîche, Speck und Zwiebeln besteht. Und wir sind uns sicher, dass du diese knusprige Pizzavariante lieben wirst.