Hinweis

A revolution in mixing has landed. Shop the Halo Pro Spiral Mixer now.
Neben der Pizza könnte eines der beliebtesten Lebensmittel die Kartoffel sein. Ob als Pommes, Gratins, Salate oder sogar als Pizzabelag - Kartoffeln werden auf der ganzen Welt geschätzt, verkostet und gefeiert.
Hier teilt Gill Meller (@gill.meller), Koch und Autor von "Outside: Cooking Outdoors - Recipes for the Wild", sein Rezept für Kartoffeln mit "explosiver" (d. h. sehr scharfer) Mayonnaise.
Egal, für welche Kartoffelsorte du dich entscheidest, vergiss nicht, Gewürze und Kräuter hinzuzufügen. Gill verwendet geräucherten Paprika wegen seiner Süße, seiner herzhaften Tiefe und seines köstlichen rauchigen Aromas. Und zerdrückte Fenchel- und Koriandersamen sorgen für eine reiche Komplexität und Knusprigkeit bei jedem Bissen.
Seine "explosive" Mayonnaise ist einfach zuzubereiten: Je nachdem, wie scharf du sie haben möchtest, empfiehlt Gill, fleischige rote Chilischoten (wie Cayenne) zu verwenden. Diese werden dann im Öfen gegrillt, geschält, gehackt und mit einer hochwertigen Mayonnaise vermischt. (Wenn die Mayonnaise für deinen Geschmack zu mild ist, kannst du immer noch getrocknete Chilis oder geräucherte Chipotle-Chili Flocken hinzufügen.
Obwohl diese Kartoffelspalten für sich selbst stehen, eignen sie sich auch hervorragend als Beilage. Zu welchen Gerichten fragst du dich? Ein gebratenes Hähnchen mit Zitrone, Knoblauch und Kräuterbutter oder ein zarter, knuspriger Lachs mit gebratenen Zitronen passen wunderbar dazu. Kurz gesagt: Lass deiner Fantasie freien Lauf.
Für 3 bis 4 Personen
10 Minuten
44 bis 55 Minuten
Von Gill Meller
Hinweis
Gill zieht es vor, die Schale der Kartoffeln für mehr Textur und Knusprigkeit zu belassen. Achte einfach darauf, die Kartoffeln vor dem Kochen zu säubern. Wenn du eine mildere Schärfe wünschst, empfehlen wir Poblano oder Fresno Red Chili, Cayenne Chili für eine mittlere Schärfe und Habanero Chili wenn du es besonders scharf magst.
Gill Meller
Gill Meller ist ein in Großbritannien ansässiger Chefkoch. Er ist außerdem ein preisgekrönter Gastronomieautor, Foodstylist und Kochlehrer. Er arbeitet eng mit dem Chefkoch Hugh Fearnley-Whittingstall, aus dem Lokal River Cottage, zusammen und tritt regelmäßig in der berühmten gleichnamigenRiver Cottage Serie auf, die auf dem britischen Channel 4 ausgestrahlt wird.
Er arbeitet für verschiedene Publikationen: The Observer, The Guardian, Waitrose Food, The Telegraph und Country Living (um nur einige zu nennen). Seine Rezeptkolumne wird monatlich in dem preisgekrönten Magazin mit dem Titel delicious veröffentlicht.
Gills erstes Buch, Gather (2016), gewann den Fortnum & Mason Preis für das beste erste Kochbuch. Seine beiden Bücher, Time (2018) und Root, Stem, Leaf, Flower (2020), wurden von der Guild of Food Writers für das Kochbuch des Jahres nominiert.
Er ist auch der Autor des River Cottage Handbook on Outdoor Cooking und zuletzt von Outside: Cooking Outdoors - Recipes for the Wild (2022). Gill lebt und arbeitet in der Nähe des kleinen Fischerortes Lyme Regis in Dorset im Südwesten Englands.
Trage dich in unsere Mailingliste ein, um tolle Rezepte, Tipps zum Pizzabacken, Werbe-E-Mails und Neuigkeiten von Ooni zu erhalten. Du kannst dich jederzeit über den Link am Ende jeder unserer E-Mails abmelden.
*Gültig für 30 Tage bei Bestellungen über 100 € auf https://eu.ooni.com/ (nicht gültig bei Händlern). Nur für Erstanmeldungen. Einmalige Nutzung und nicht übertragbar. Ausgenommen sind Pakete, Ooni Halo Pro, Ooni Karu 2 Pro, Ooni Koda 2, Ooni Koda 2 Pro, Ooni Koda 2 Max und Geschenkgutscheine. Dieser Code kann nicht mit anderen Rabatten kombiniert werden. Mit dem Absenden dieses Formulars stimmst du dem Erhalt von Marketing-E-Mails und der Verarbeitung deiner Daten durch Ooni zu. Deine Daten sind bei uns sicher, siehe unsere Datenschutzbestimmungen.
Zurück nach oben
Zurück nach oben
Sicher bezahlen mit