Hinweis
Sauerteig weiche Brezeln mit Obatzda -Käse -Dip

Die Revolution des Mixens ist gelandet. Kaufen Sie den Halo Pro Spiral Mixer jetzt.
Sie sind außen knusprig, innen weich, und passen einfach immer: Brezeln, am besten frisch aus dem Ofen. Noch dazu macht es richtig Spaß, sie selber zu machen.
Die Geschichte hinter der Brezn, wie sie traditionell in Bayern genannt wird, ist komplex und reicht mindestens 1500 Jahre zurück. Viele der Theorien ihrer Herkunft haben mit christlichem Symbolismus zu tun: Manche sagen, dass die Form an betende Hände erinnert, andere deuten die drei typischen Löcher als Symbole für den Vater, den Sohn und den Heiligen Geist. Eine beliebte Theorie ist, dass ein Mönch das Gebäck erfunden hat, um damit seine Schüler belohnt hat, wenn sie ihre Gebete auswendig gelernt haben - “pretiola” bedeutet “kleine Belohnung” auf Latein. Unabhängig von der Herkunftsgeschichte hat die Brezel einen festen Platz in der Geschichte der Snacks erlangt, anfangs in Europa und später auf der ganzen Welt.
Wir haben den deutschen Sauerteigbrot-Blogger Hendrick Kleinwaechter gebeten, dieses Rezept an das Backen mit offener Flamme anzupassen und seine Erfahrung zu nutzen, um dem Teig ein reichhaltiges Aroma mit natürlichem Backtriebmittel zu verleihen. Da für dieses Rezept ein Sauerteigstarter benötigt wird, solltest du rechtzeitig mit der Zubereitung beginnen.
Was den Dip betrifft, so ist Obatzda ein beliebtes Gericht, das in Bayern gern zu Brezeln gereicht wird. Dieser Dip aus Camembert und Frischkäse erhält seinen charakteristischen Farbton durch Paprikapulver und wird durch fein gewürfelte Zwiebeln und dunkles Bier geschmacklich abgerundet. Das cremig-scharfe Profil des Obatzda ist die perfekte Ergänzung zu einer weichen, salzigen Brezel, und beides passt hervorragend zu einem guten deutschen Krug Bier.
Ergibt 6 große Brezeln
1 bis 2 Stunden aktive Zeit; 3 bis 4 Stunden insgesamt, ohne
Von Ooni HQ
Hinweis
Für dieses Rezept benötigst du einen reifen Sauerteigstarter. Füttere deinen festen Sauerteigstarter 24 bis 48 Stunden, bevor du den Teig ansetzen möchtest. Lasse ihn anderthalb Mal aufgehen (etwa 2 Stunden), bevor du ihn wieder in den Kühlschrank stellst (falls du mit Sauerteig noch nicht vertraut bist: Ein fester Starter besteht aus zwei Teilen Mehl und einem Teil Wasser).
Brezeln werden oft kurz vor dem Backen in eine lebensmittelechte Lauge getaucht, wodurch dieser Snack perfekte Ergebnisse mit einer glänzenden Oberfläche erhält. Dieser Prozess ist etwas anspruchsvoller, daher verwenden wir eine alternative Lösung aus Backpulver, Salz und kochendem Wasser und veredeln die Brezeln anschließend mit einer einfachen Eimasse, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.
Ooni HQ
Vom unnachahmlichen Holzfeuer-Aroma über die Zuverlässigkeit von Gas bis hin zur Einfachheit von Strom - du kannst unsere tragbaren Pizzaöfen in deiner Küche, in deinem Garten und darüber hinaus verwenden.
Trage dich in unsere Mailingliste ein, um tolle Rezepte, Tipps zum Pizzabacken, Werbe-E-Mails und Neuigkeiten von Ooni zu erhalten. Du kannst dich jederzeit über den Link am Ende jeder unserer E-Mails abmelden.
*Gültig für 30 Tage bei Bestellungen über 100 € auf https://eu.ooni.com/ (nicht gültig bei Händlern). Nur für Erstanmeldungen. Einmalige Nutzung und nicht übertragbar. Ausgenommen sind Pakete, Ooni Halo Pro, Ooni Koda 2, Ooni Koda 2 Pro, Ooni Koda 2 Max und Geschenkgutscheine. Dieser Code kann nicht mit anderen Rabatten kombiniert werden. Mit dem Absenden dieses Formulars stimmst du dem Erhalt von Marketing-E-Mails und der Verarbeitung deiner Daten durch Ooni zu. Deine Daten sind bei uns sicher, siehe unsere Datenschutzbestimmungen.
Zurück nach oben
Zurück nach oben
Sicher bezahlen mit