Geräucherter Schellfisch, Ricotta, Spinat, Cheddar-Käse... Mit dieser Kombination von Zutaten habe ich schon seit Jahren Spaß. Aber bis jetzt habe ich sie noch nie als Belag für eine Pizza verwendet. Der leicht geräucherte Schellfisch hat einen wunderbaren Eichengeschmack, der perfekt zu cremigem Ricotta und zartem Spinat passt. Der reife Cheddar fügt einen reichen, salzigen Geschmack hinzu, während die Frühlingszwiebeln der Pizza eine leckere Kräuternote verleihen.

In Dorset räuchert mein örtlicher Fischhändler seinen Schellfisch in einem Schuppen neben seinem Laden. Ich nehme immer gerne ein oder zwei Filets mit, wenn ich vorbeikomme. Natürlich geräucherter Fisch hat einen subtilen Geschmack und eine feine Farbe (nicht wie das grelle Gelb, das dir im Laden begegnet!). Er schmeckt einfach so gut. Ich verwende ihn in herzhaftem Gebäck,, rühre ihn in Suppen ein, streue ihn als Flocken über meine Omeletts... und jetzt habe ich ihn auch noch in meine Pizza eingebaut! Wenn du geräucherte Dinge magst, sagt mir etwas, dass du dieses Gericht lieben wirst. 

Es ist wichtig zu beachten, dass der Spinat in diesem Rezept gegart und dann ausgedrückt  werden muss, bevor du ihn als Belag verwendest, da er feucht ist und deine Pizza durchweichen würde. Ich selbst koche ihn gerne in einer gusseisernen Pfanne in einem Ooni Ofen. Das dauert nur ein paar Minuten.