Für die Fans von rotem Fleisch gibt es kein besseres und schmackhafteres Gericht als ein saftiges Rinderfilet. Das Filet sitzt nahe der Lende des Rindes und ist von einer zarten Konsistenz. Es ist mager und hat wenig Fett- oder Bindegewebe, sodass es sich ohne Messer und nur mit einer Gabel essen lässt. 

Auch wenn Rinderfilet in der Regel kein großes Stück ist – Filet Mignon ist ein häufiger Begriff für Rinderfilet und „Mignon“ heißt auf Französisch „klein“ – und selten mehr als 5 cm im Durchmesser hat, so steckt es doch voller Geschmack. 

Für unser Rezept ummanteln wir das Steak mit einer Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, Zwiebel- und Knoblauchpulver, getrocknetem Thymian sowie Petersilie. So erhalten wir eine knusprige Kruste und eine rosafarbene oder rote Innenseite.

Anschließend legen wir das Filet in eine Bratform und lassen es 75 bis 90 Minuten langsam garen, gefolgt von einem scharfen Anbraten für 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite für eine beeindruckende Kruste. Dieser Vorgang nennt sich „Reverse-sear“ bzw. „Rückwärts garen“. 

Wenn dein Steak fertig ist, kannst du dein Essen mit einer Beilage aus cremigem Kartoffelgratin oder in Rohschinken gewickelten Spargel verfeinern – dazu passt ein guter Rotwein! Reichhaltig und im Mund schmelzend zart, hast du mit diesem Rezept die perfekte Gelegenheit, dich selbst zu verwöhnen!