Salate sind zwar nett und wer steht nicht auf Rohkost, aber wenn du richtig Lust auf Gemüse hast und dich nach etwas Wärmendem und Herzhaften sehnst, dann ist unser Rezept für Ofengemüse mit Feta schwer zu übertreffen. Und es könnte nicht leichter umzusetzen sein: Schneide einfach Kürbis, Auberginen, Zwiebeln, Kirschtomaten und Paprika klein, übergieße das Gemüse mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer und schiebe es dann in den Ofen. 

Das Gemüse langsam in einer Ofenform zu garen, sorgt dafür, dass es innen weich wird und außen leicht angeröstet ist. Für den Feinschliff sorgen Zitronensaft, Feta, frische Minze, Petersilie und Dill. Das Ofengemüse eignet sich perfekt als Beilage zu Fisch, rotem Fleisch oder Hühnchen – du kannst es aber auch als Hauptmahlzeit essen und dir für mehr Proteine noch ein Ei dazu braten oder kochen oder das Gemüse mit Reis servieren. Egal wie du das Ofengemüse letztlich genießt – gesund zu essen hat noch nie besser geschmeckt!