Diese köstliche und einzigartige Beilagenauswahl stellt den deutschen Kohlrabi in den Mittelpunkt. Mit subtilen, erdigen Aromen und einer Textur, die an geröstete Kartoffeln erinnert, wird dieses einfache Wurzelgemüse mit reichhaltigem und cremigem Artischocken-Trüffel-Pesto von Belazu oder Knoblauch, Radieschen und gehobeltem Parmesan zum Leben erweckt.
Ausrüstung
Gusseiserne Bratpfanne
Zutaten
2 Kohlrabi, geschält und in Stücke geschnitten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Trüffel-Artischocken-Kohlrabi
2 EL Trüffel-Artischocken-Pesto
2-3 Zweige frischer Rosmarin
Für den Knoblauch, Radieschen und Parmesan Kohlrabi
5-6 Radieschen, halbieren
3 Knoblauchzehen, gehackt
80 g gehobelter Parmesan
Verfahren
Starten Sie Ihre Ooni Pizzaofen . Zielen Sie auf 350 °C (572 °F) auf dem Steinbackbrett im Inneren. Sie können die Temperatur in Ihrem Ooni schnell und einfach mit dem Ooni Infrarot-Thermometer .
Platzieren Sie Ihre Gusseiserne Bratpfanne im Ofen vorheizen.
Den gehackten Kohlrabi in einer großen Schüssel mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Den gewürzten Kohlrabi auf zwei Schüsseln verteilen.
Geben Sie 2 EL Ihres Artischocken-Trüffel-Pestos in eine Schüssel und vermengen Sie alles gut miteinander. Geben Sie die halbierten Radieschen und den gehackten Knoblauch in die andere Schüssel und vermengen Sie alles gut.
Nehmen Sie die heiße Pfanne aus dem Ofen und geben Sie den Kohlrabi mit Trüffel-Artischocken-Pesto hinein. Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und garen Sie den Kohlrabi 6–8 Minuten, bis er weich und goldbraun ist. Wenden Sie den Kohlrabi nach der Hälfte der Garzeit, damit er gleichmäßig gart. Geben Sie nach der Hälfte der Garzeit den Rosmarin hinzu, damit das Kraut nicht anbrennt.
Sobald alles durchgegart ist, die Pfanne herausnehmen und den heißen Inhalt in eine abgedeckte Servierschüssel geben, um ihn warm zu halten. (Wenn Sie zwei Gusseisenpfannen haben, können Sie die nächste Portion in einer neuen Pfanne zubereiten, ohne sie umfüllen zu müssen.) Stellen Sie die leere Pfanne für 5 Minuten zurück in den Ofen, bevor Sie die Knoblauch-Rettich-Kohlrabi-Mischung hinzufügen.
Kochen Sie die Knoblauch-Rettich-Kohlrabi-Mischung, bis sie goldbraun und zart ist. Achten Sie dabei darauf, sie nach der Hälfte der Zeit zu wenden und zu mischen.
Nach dem Garen herausnehmen und mit gehobeltem Parmesan bestreuen. Servieren Sie dazu Artischocken-Trüffel-Pesto und Kohlrabi – eine köstliche und einzigartige Beilage zu jedem Gericht! Wir empfehlen Ihnen besonders unser Rezept für Balsamico-glasierte Schweinesteaks mit gehackten Nüssen und Honig .
