Pizza mit Pistaziencreme, Mozzarella, Pecorino und Rohschinken

Nach der bescheidenen Meinung des Pizzabäckers Simon Towers, der auch das Il Pirata Pizzata (@ilpiratapizzata) in Saltaire, England, besitzt, sind Pistazien eine der vielseitigsten Zutaten. Wir stimmen ihm zu. 

Sie passen sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gerichten. Es ist also perfekt für eine Pizza mit Pistaziencreme, die mit Fior di Latte-Mozzarella und Pecorino belegt und dann mit rohem Prosciutto (nach dem Kochen), gehackten Pistazien und Zitronenzesten verfeinert wird.

Diese Pizza wurde von einer Masterclass des mehrfach preisgekrönten italienischen Kochs Marco Fuso inspiriert. Die Pizza war damals mit Mortadella belegt, von der Simon kein großer Fan ist. Also beschloss er, der Pizza einen persönlichen Twist zu geben, indem er die Mortadella durch rohen Prosciutto (Rohschinken) ersetzte, der traditionell roh, gealtert und gesalzen wird. Simon fügte Zitronenzeste hinzu, um dem Pecorino etwas Schärfe zu verleihen.

Die Pizza heißt "The Marco" zu Ehren von Marco Fuso, aber auch zu Ehren eines anderen berühmten Italieners, des Radfahrers Marco Pantani, Simons Kindheitsheld.


Schwierigkeitsgrad

Ergibt

6 Pizzen von 30 cm Länge

Vorbereitungszeit

20 Minuten

(Teigzubereitung nicht inbegriffen)
Zubereitungszeit

1 bis 2 Minuten

Von Simon Towers

The Marco Pizza with Pistachio Cream, Mozzarella, Pecorino and Prosciutto Crudo

Hinweis

Wenn du keine Zeit hast, die Pistaziencreme selbst zuzubereiten, gibt es zahlreiche Fertigprodukte, die in italienischen Lebensmittelgeschäften sowie online erhältlich sind (empfehlenswert ist die zum Beispiel die Rewe "Feine Welt Pistaziencreme". Für den Teig empfehlen wir unseren Klassischer Pizzateig, wobei du darauf achten solltest, dass du ihn 3-4 Stunden ruhen lässt. Wenn du mehr Teig herstellst, als du brauchst, kannst du ihn wunderbar einfrieren Die beste Zeit dafür ist nach dem ersten Aufgehen (wenn er sich verdoppelt hat). Teile ihn dann in gleich große Teigkugeln. Vergewissere dich, dass du eine leichte Schicht Olivenöl in deine Behälter gegeben hast, damit der Teig nicht zusammenklebt. Gib die Kugeln dann in separate Behälter mit Deckeln und stelle sie in den Gefrierschrank. Du kannst deine Teigkugeln bis zu 3 Monate lang einfrieren.

Hand hält eine kleine Fingerschüssel über einer ungekochten Pizza mit Pistaziencreme und Pecorino auf einem Tisch, umgeben von Schalen aus Mozzarella, Schinken -Crudo, Zitronenschale und Pistaziencreme. Eine Hand platziert Prosciutto Crudo auf eine gekochte Pizza mit Pistaziencreme, Mozzarella, Pecorino, Schinken und zerkleinerten Pistazien auf einem Ooni Bambus -Pizza -Schale und Servierbrett.

Simon Towers

Simon Towers ist der Besitzer von Il Pirata Pizzata  (@ilpiratapizzata)  in Saltaire, England. Als versierter Pizzaiolo, Mitglied von Powered By Ooni und Partner des Mehls Petra Flour bereitet Simon zeitgemäße neapolitanische Pizzen mit einer großen Auswahl an gewagten Belägen zu.