Wenn man die Dinge außer Acht lässt, die dazu führen, dass man aus Philadelphia hinausgeworfen wird (Ketchup hinzufügen und Schweizer Käse verwenden), Regeln rund um das, was ein gutes Cheesesteak ausmacht Eine Diskussion darüber würde Stunden dauern . Hacken, nachkochen oder nicht? „Mit oder ohne?“ (Zwiebeln). Cheese Whiz oder Provolone? Wenn Provolone, scharf oder mild? Ist weißer amerikanischer Käse erlaubt? Und was ist mit grünen Paprikaschoten?

Hundert Prozent aller Leute sind sich einig, dass ein Cheesesteak aus Brot, Fleisch, Käse und manchmal Zwiebeln besteht. Die meisten werden hinzufügen, dass es nicht besser wird, wenn man es aufpeppt. Glücklicherweise sind viele dieser Regeln automatisch weg, wenn man ein klassisches Gericht in einem anderen Format interpretiert.

Es gibt unzählige Möglichkeiten. Manche verwenden Alfredo-Sauce (online beliebt), gemischte sautierte Zwiebeln oder sogar Cheese Whiz als Basis. Oder Sie beginnen einen Krieg mit einer Whiz-Basis und einem Provolone-Belag. Dieses Rezept ist von klassischen Cheesesteak-Zutaten inspiriert und verwendet sie für eine Pizza mit roter Sauce. Niemand wird sie mit einer Pizza verwechseln, die eine fleischgewordene Version von Cheesesteaks ist. berühmte Geschäfte in Philadelphia wie Pat's King of Steaks (der selbsternannte „Erfinder des Cheesesteaks“), Geno's (Pats Rivale auf der anderen Seite der Kreuzung), Jim's, Dalessandro's oder Tony Lukes, aber es ist trotzdem eine leckere Pizza.

Sie sollten sich überlegen, wie lange Sie das Steak vor dem Belag der Pizza garen möchten oder ob Sie es überhaupt garen möchten. Das hängt maßgeblich davon ab, wie dünn Sie es schneiden. Ist es eher dick (wie abgebildet), sollten Sie dieses Rezept befolgen und es zuerst auf dem Grizzler vorgaren. Handelt es sich jedoch um ein Ribeye-Steak, das Sie nur wenige Millimeter dick geschnitten haben, sollte es auf der Pizza garen.

Ertrag
Ergibt 2 12-Zoll-Pizzen

Zeit
30 Minuten aktiv
1 Stunde 10 Minuten insgesamt (ohne Teig)

Ausrüstung
Ooni Pizzaofen
Ooni Infrarot-Thermometer
Ooni Doppelseitige Grizzler-Platte aus Gusseisen
Ooni Pizzaschieber

Zutaten
Für das Steak und die Zwiebeln
250-350 g Ribeye (Oberschale ist akzeptabel, zur Not können Sie auch Strip Steak verwenden), teilweise gefroren für 30 bis 40 Minuten
1 Teelöffel Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
¼ große weiße Zwiebel, fein geschnitten

Für die Pizza
2 250 g klassische Pizzateigbällchen
Mehl oder Grieß zum Bestäuben der Schaufel
5 Esslöffel Ooni klassische Pizzasauce
100 g Provolone, gerieben
100 g Mozzarella mit geringem Feuchtigkeitsgehalt, in Stücke gerissen
1 grüne Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel (20 ml) Olivenöl

Verfahren

1. Bereiten Sie Ihren Pizzateig im Voraus zu.
2. Nachdem Sie das Steak teilweise eingefroren (oder aufgetaut) haben, schneiden Sie es so dünn wie möglich (das erleichtert das Schneiden).
3. Heizen Sie Ihren Ooni-Pizzaofen an. Zielen Sie auf 500 °C (932 °F) auf dem Pizzastein im Inneren (Sie können die Temperatur schnell mit einem Ooni-Infrarotthermometer überprüfen).
4. Fetten Sie die Grizzler-Platte mit einem Papiertuch leicht mit Pflanzenöl ein und legen Sie sie dann zum Vorheizen in den Ofen.
5. Nach etwa 10 Minuten mit einem Handtuch oder strapazierfähigen Handschuhen herausnehmen und die Zwiebeln hinzufügen. 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie weich sind, dabei nach der Hälfte der Zeit schütteln.
6. Die Zwiebeln herausnehmen, würzen und beiseite stellen. Den Grizzler für 5 Minuten wieder in den Ofen schieben.
7. Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald der Grizzler wieder die richtige Temperatur erreicht hat, herausnehmen und das Steak vorsichtig hineingeben (auf Spritzer achten). Zwei Minuten braten, wenden, eine weitere Minute braten, dann herausnehmen und beiseitestellen (Sie können den Bratensaft aus dem Grizzler auch über die Zwiebeln gießen, wenn Sie möchten).
8. Bestäuben Sie Ihre Schaufel leicht mit Mehl oder feinem Grieß. Den Teig ausrollen und legen Sie es auf Ihre Schale.
9. Lassen Sie einen Rand für den Teig frei und verteilen Sie die Soße gleichmäßig von außen nach innen auf dem Teig. Geben Sie Zwiebeln, Provolone und Mozzarella darauf. Belegen Sie das Rindfleisch und die grünen Paprikaschoten. Streuen Sie großzügig frisch gemahlenen Pfeffer darüber.
10. Schieben Sie die Pizza vom Schieber in Ihren Ooni-Pizzaofen. Backen Sie sie 1–2 Minuten lang und drehen Sie sie regelmäßig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Nehmen Sie die Pizza heraus, sobald der Käse geschmolzen ist und der Rand die gewünschte Bräunung erreicht hat.
11. Nach dem Garen mit etwas Olivenöl beträufeln. In Scheiben schneiden und sofort servieren.