Mit Sesam bedeckt, außen knusprig und innen luftig, wurde diese Focaccia schnell zu unserem Lieblingsbrot bei Ooni. Sie erhält ihren Geschmack durch eine Nacht im Kühlschrank, während ihr knuspriges, gebräuntes Äußeres durch eine kurze Backzeit auf dem Ooni Pizzaback Stahl ermöglicht wird.
Im Blech gebacken, ohne zu sehr geknetet oder geformt zu werden, ist die Focaccia ein hervorragendes Projekt für Anfänger. Aber diese in Olivenöl gehüllte Köstlichkeit ist auch etwas für Experten: Wir haben unser Rezept etwas interessanter gemacht, indem wir einen Teil des Brotmehls durch Einkornweizen ersetzt haben, ein Urgetreide, das reich an Proteinen, glutenarm und reich an nussigen Aromen ist. Außerdem haben wir unsere Focaccia mit Sesamkörnern belegt. Wenn du keinen Einkornweizen findest, ersetze ihn durch dein bevorzugtes glutenarmes Vollkornweizenmehl, wie Roggen oder Buchweizen.
Wir backen unsere Focaccia auf einem Ooni Pizzaback Stahl, das die Hitze speichert und für einen knusprigen Boden sorgt, was mit einem normalen Ofenrost nicht möglich ist.
Iss diese Focaccia, wie du willst: Halbiere sie für ein Gourmet-Sandwich, serviere sie mit einer Aufschnittplatte oder schneide einfach ein Stück ab und tauche es in Olivenöl.
