1: Wenn du einen Mixer verwendest: Gib das Wasser und die Hefe in die Rührschüssel deines Mixers.

Vermische in einer anderen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz und gib es dann zur Hefemischung. Starte auf der niedrigsten Stufe und mische, bis sich ein Teig bildet, was etwa 4 Minuten dauert.

Wenn du mit der Hand mischst: Rühre die Zutaten mit einem Holzlöffel um, bis sich der Teig zu formen beginnt.

2: Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche und knete ihn mit beiden Händen etwa 10 Minuten lang; er sollte dann fest und dehnbar sein.

Gib den Teig zurück in die Schüssel.

3: Den Teig herausnehmen und in eine große Schüssel legen.

Decke sie mit einem Geschirrtuch ab und lasse sie 1 Stunde ruhen. 

4: Feuchte deine Hände leicht an und ziehe den Teig vorsichtig von den Rändern zur Mitte des Teigs.

Wiederhole diesen Vorgang mit den anderen Ecken, decke sie ab und lasse sie 1 Stunde lang ruhen. Wiederhole diesen Vorgang noch zwei weitere Male.

5: Nach dem dritten Falten und Ruhen legst du deinen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.

Verwende einen Teigschaber, um den Teig zu teilen und forme fünf 270 g Teigkugeln für einen luftigeren Rand (wir empfehlen eine Digitalwaage um besonders genau zu arbeiten).

6: Lege die Kugeln in eine Pizzateigbox oder auf ein mit einem Handtuch bedecktes Backblech und lasse sie über Nacht im Kühlschrank ruhen.

7: Nimm deine Teigkugeln 3 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank.

8: Heize deinen Ooni Volt Ofen auf 340 °C vor.

Wenn er die gewünschte Temperatur erreicht hat, drehe den Wärmeverteilungsregler so, dass die meiste Wärme vom unteren Heizelement kommt. Höre auf zu drehen, wenn du 3 sichtbare Balken auf dem unteren Heizelement und den Rest auf dem oberen Heizelement hast.

9: Die zerdrückten Tomaten, das Meersalz und den Oregano in einer Schüssel mischen.

Beiseite stellen.

10: Lege eine Teigkugel auf deine leicht bemehlte Arbeitsfläche und beginne, mit deinen Fingern die Luft von der Mitte zum Rand zu drücken.

Rolle den Teig zu einem 30 cm breiten Boden aus und lege ihn auf deine Arbeitsfläche oder ein leicht bemehltes Pizzablech.

11: Belege jede Pizza mit 80 g Tomaten, 100 g Mozzarella und 2 Esslöffeln (10 g) Parmesan.

12: Öffne deinen Ofen und schiebe die Pizza vom Teigschieber auf den Backstein des Ooni Volt.

13: Backe die Pizza 5 bis 6 Minuten lang.

Drehe die Pizza nach 3 Minuten im Ofen um 90 Grad. So erhältst du einen gleichmäßigen, goldbraunen Rand.

14: Nimm die Pizza  aus dem Ofen, wenn der Rand goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist und blubbert.

15: Schneide, serviere und genieße sie.

Wiederhole den Vorgang dann mit den restlichen Teigkugeln und benutze die Boost-Funktion, um deinen Stein schneller wieder auf Temperatur zu bringen.