Vielleicht hast du noch nie davon gehört, aber Nordost-Pennsylvania (NEPA) in den USA ist eine Region, in der es in der Welt der Pizza ausufert. Die dicken, rechteckigen, in der Pfanne gebackenen Teige sind dort sehr beliebt und es gibt viele leckere Rezepte für "Pizzapan". Da sie in Deutschland eher unbekannt sind, haben wir uns entschieden, diese Pizzen der anderen Art ins Rampenlicht zu stellen, damit du sie von zu Hause aus testen kannst. Und für eine leckere Käsepizza in den Nordosten Pennsylvanias reisen. Oder noch mehr. 

Die sizilianische Pfannenpizza ist eine Erfindung aus Wyoming, Pennsylvania, die die Knusprigkeit der Pizza Fritta mit dem Feldsalat der klassischen sizilianischen Pizza aus New York verbindet. Dieser Pizzastil ist bei den Einheimischen sehr beliebt. 

Diese Pizzasauce wurde von Jim Mirabelli, dem Besitzer und Leiter der NEPA Pizza Review (einem Führer über Pizza aus dem Nordosten Pennsylvanias), entwickelt, um seine Lieblingspizza Fritta zu imitieren. Bei einenem so krossen Rand, (Jim sagt, sie müsse so knusprig sein wie frittierte Schweineschwarte) muss die dazugehörige Soße säuerlich und einfach sein. 

Weil das Rezept so einfach ist, ist die Qualität der Zutaten von entscheidender Bedeutung. Hervorragende Tomaten aus der Dose und eine ganz leicht dickflüssige Konsistenz sind unerlässlich. Jim verwendet gerne die Stanislaus Alta Cucina, aber auch die Bianco DiNapoli werden eine hervorragende Soße ergeben. Wenn keine dieser Tomaten verfügbar ist, verwende die besten Dosentomaten, die du in deiner Nähe finden kannst. 

Diese Sauce wurde für einen bestimmten Pizzastil entwickelt, aber sie passt zu jeder Pizza, die du dir vorstellen kannst. Verwende sie auf einer gebratenen sizilianischen Pizza oder probiere sie auf einer Pizza im neapolitanischen Stil. Wie auch immer du sie verwendest, es ist eine einfache und schmackhafte Sauce, die du in deinem Repertoire haben solltest. 

Dieses Rezept ist in Liebesbrief an die Pizza aus dem Nordosten Pennsylvanias von Jim Mirabelli enthalten.