Schon wieder Pizza, schon wieder Pizza, Jiggety-jig! Sie wird zwar nicht von Kris Kringle selbst zubereitet, aber diese Pizza mit Wurst, Speck und Parmaschinken ist ein wahres Geschmackswunder. Abgerundet wird die Pizza mit einem Hauch Balsamico-Cranberrys für eine süße Note. Vielen Dank an Ooni-Botschafter Nic von @twocentspizza für diesen festlichen Leckerbissen.
Ausrüstung
Quetschflasche
Gusseisenpfanne
Zutaten
Ergibt 1 x 12"/16" Pizza
Für die Pizza
250/330g klassischer Pizzateig
1 EL Knoblauchöl
80–100 g frischer Mozzarella, in Stücke gerissen
8-10 Cocktailwürstchen, gekocht und der Länge nach aufgeschnitten
3-4 Scheiben Parmaschinken/Speck
2-3 Scheiben Speck
Für die Balsamico-Reduktion
90 g Balsamico-Essig
60 g cremige Preiselbeersoße
Spritzer Rotweinessig
Verfahren
Bereiten Sie Ihren Pizzateig im Voraus zu. Unser Leitfaden für die perfekte Klassischer Pizzateig deckt alles ab, was Sie wissen müssen.
Balsamico-Essig und Cranberry-Sauce in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Köcheln bringen. Sobald die Sauce dicker wird, vom Herd nehmen. Einen Schuss Rotweinessig hinzufügen, um die Mischung zu verdünnen, dann in eine Quetschflasche/einen Behälter füllen und abkühlen lassen.
Starten Sie Ihre Ooni Pizzaofen . Zielen Sie auf 500 °C (952 °F) auf dem Steinbackbrett im Inneren. Sie können die Temperatur in Ihrem Ooni schnell und einfach mit dem Ooni Infrarot-Thermometer .
Während der Ooni aufheizt, legen Sie 2-3 Scheiben Speck in Ihren Gusseisenpfanne . Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie den Speck, bis er superknusprig ist. Wenden Sie den Speck nach der Hälfte der Zeit und drehen Sie die Pfanne regelmäßig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Den gebratenen Speck herausnehmen und auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Messer den gebratenen Speck fein würfeln.
Bestäuben Sie Ihre Ooni Pizzaschaufel . Den Pizzateig ausrollen und auf der Pizzaschaufel ausbreiten. Einen Esslöffel Knoblauchöl auf den Boden träufeln und mit einem Backpinsel oder Gummispatel gleichmäßig verteilen. Den Boden je nach Pizzagröße mit 80–100 g frischem Mozzarella füllen. Den Parmaschinken/Speck in kleinere Stücke reißen und mit dem Käse bestreuen. Die halbierten Würstchen darauflegen und zum Schluss mit fein gewürfeltem Speck bestreuen.
Schieben Sie die Pizza vom Schieber in Ihren Ooni-Pizzaofen. Backen Sie sie 1–2 Minuten lang und wenden Sie sie regelmäßig, damit sie gleichmäßig gart.
Bestreuen Sie die fertige Pizza mit einem Spritzer Ihrer hausgemachten Balsamico-Cranberry-Reduktion und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack. Sofort servieren!
