In der Bretagne isst (und trinkt) man gut: Wenn du demnächst in die Region reist, solltest du wissen, dass ihre Galettes, ihr Cidre und ihre Meeresfrüchte einfach unumgänglich sind.
Für Guillaume Marinette (@guillaume.marinette), einen in Frankreich ansässigen Schriftsteller und Gastronomiefotografen, ist der wahre bretonische Star immer noch der Kouign-Amann, ein sehr reichhaltiges Blätterteiggebäck, das außen knusprig und innen buttrig ist (man muss dazu sagen, dass die bretonische Butter wahrscheinlich eine der besten der Welt ist).
Diese Leckerei entstand Anfang des 20. Jahrhunderts in der Stadt Douarnenez, und ihr Name bedeutet auf Bretonisch übersetzt "Butterkuchen". Wie zu erwarten, sind die Hauptzutaten also Mehl, Butter und Zucker, wodurch eine leicht blättrige Textur entsteht, die an ein Croissant erinnert.
Guillaume liebt dieses Gebäck so sehr, dass er sich davon inspirieren ließ, um eine herzhafte Pizza mit Crème fraîche und Zwiebeln zu kreieren. Und nicht zu vergessen eine weitere regionale Spezialität: die Andouille de Guéméné, eine geräucherte Wurst aus Schweinefleisch.
Als knusprigen, salzigen Zusatz wählte er Salicorne, auch bekannt als Meeresspargel.
Kombiniere das Ganze mit diesem Blätterteig und wir garantieren dir, es wird kaum eine bessere salzig-süße Pizza geben, die gleichzeitig leicht und lecker ist.
