Dieses scharf-säuerliche Garnelengericht stammt von der Pizza-Testerin Pallavi Gurtoo aus Mumbai. Das indische Gericht, das üblicherweise „Prawns Balchao“ genannt wird, stammt aus der Küstenregion Goas und wird mit Essig und Tomatenmark zu einer würzigen Sauce verarbeitet.

Zutaten
Reicht für 2 Personen als Hauptgericht

500 g (17 oz) Garnelen (Shrimps), geschält und entdarmt
½ TL gemahlener Kurkuma
1 TL Salz

Für die Soße
¼ TL Senfkörner
¼ TL Kreuzkümmelsamen
2,54 cm (1 Zoll) großes Stück Ingwer
8 Knoblauchzehen
1 EL weißer Essig
2 Schalotten, geschält
5 kleine getrocknete rote Chilischoten
1 TL brauner Zucker
2 EL Tomatenmark
2 Garnelen (Shrimps), geschält und entdarmt
Prise Salz
2 EL Kokosöl

Verfahren
Garnelen, Kurkuma und Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Die Saucenzutaten mit einem Mixer glatt pürieren und beiseite stellen.

Heizen Sie Ihren Ooni-Pizzaofen an. Zielen Sie auf 225 °C ( 437 °F) auf dem Steinbackbrett im Inneren. Mit dem Ooni Infrarot-Thermometer können Sie die Temperatur im Ofen schnell und einfach überprüfen.

Stellen Sie Ihre Bratpfanne zum Erwärmen in den Ofen. Sobald sie warm ist, geben Sie das Kokosöl in die Pfanne und schwenken Sie sie, um die Pfanne gleichmäßig zu bedecken. Stellen Sie die Pfanne für etwa eine Minute zurück in den Ofen, bis das Öl zu brutzeln beginnt.

Die marinierten Garnelen und die Sauce in die Pfanne geben und die Pfanne wieder in den Ofen stellen. 5–6 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Garnelen gar sind.

Aus dem Ofen nehmen und heiß mit gedämpftem Reis servieren.