Cremige Fontina gebackene Makkaroni und Käse

Jessica Merchant, Autorin des Kochbuchs How Sweet Eats, liebt es, Klassiker ein wenig abzuwandeln. Ihre ersten Schritte als Bloggerin und Kochbuchautorin machte sie mit Rezepten, die sie gut kannte, die ihr sehr gut schmeckten und die sie auf ihre Weise abwandeln wollte. Makkaroni mit Käse sind eines ihrer liebsten traditionellen Rezepte und auch einer der klassischsten amerikanischen Gerichte schlechthin. Um sie zu adaptieren, konzentrierte sie sich auf ein einfaches, cremiges und köstliches Rezept, das sich perfekt als Beilage für die Weihnachtsfeiertage eignet - oder einfach so, wenn man Lust darauf hat.

Für Jessica, der es also nicht an Erfahrung im Adaptieren von Rezepten mangelt, waren die Mac & Cheese ihrer Großmütter einfach die besten, eine Art Standard, an den man sich halten musste. Jessica hat ihr zwar jahrelang dabei zugesehen, aber sie hatte nie das komplette Rezept. "[Meine Großmutter] richtete sich danach, wie sich der Holzlöffel in der Käsecreme anfühlte, wie golden das Paniermehl darüber aussah und sie rührte das Gericht um, um sicher zu gehen, dass es cremig genug war", erinnert sich Jessica.

Wir lieben diese Art von Intuition, aber Tatsache ist, dass es nicht so einfach ist, sie nachzuahmen. Nachdem sie "jahrelang versucht hat, ihre Methode zu perfektionieren", ist dieses Rezept nun so nah wie möglich an das Rezept von Jessicas Großmutter angelehnt. "Fontina und Parmesan verleihen diesem Gericht einen kräftigen Käsegeschmack, während sie perfekt schmelzen", erklärt sie, während die Semmelbrösel "die perfekte knusprige Füllung" sind.

Dieses Gericht ist ein bisschen anders als die anderen Makkaroni mit Käse-Rezepte, die wir probiert haben - hier gibt es keinen Cheddar oder amerikanischen Käse -, aber es ist trotzdem ein Klassiker. In einer gusseisernen Pfanne in deinem Ooni Ofen gebacken, erreichen diese Makkaroni in nur 10 Minuten die richtige Konsistenz.

Schwierigkeitsgrad

Ergibt

4 Portionen als Beilage

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Zubereitungszeit

8 Minuten

Von Jessica Merchant

Creamy Fontina Baked Macaroni and Cheese

1: Koche deine Nudeln in kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

Koche sie, bis sie al dente sind, denn sie werden noch ein oder zwei Minuten in deiner Käsesoße weiterkochen. Wenn die Nudeln gar sind, stelle sie beiseite.

2: Erhitze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.

Füge das Mehl hinzu und verquirle es, bis es vollständig eingearbeitet ist. Um eine Mehlschwitze zu erzeugen, die dabei hilft, die Soße zu verdicken, koche, bis die Mischung eine goldbraune Farbe hat und einen nussigen Geruch und ein leckeres Aroma verströmt.

3: Langsam die Milch einrühren, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.

Koche und rühre die Mischung, bis sie leicht eindickt.

4: Reduziere die Hitze auf niedrig.

Dreiviertel des Fontina-Käses in kleinen Stücken hinzugeben. Beginne mit einer Handvoll auf einmal und rühre nach jeder Zugabe um, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Dann den Parmesan unter Rühren hinzufügen. Eine Prise Salz und Pfeffer sowie Muskatnuss und Senfpulver hinzufügen.

5: Gib deine Nudeln in die gusseiserne Ooni-Pfanne.

Vermische sie mit der Hälfte des restlichen Fontina-Käses, wobei du einen Teil für die Garnitur zurückbehältst. Die Käsesoße über die Nudeln gießen und umrühren, bis die Nudeln vollständig mit der Käsesoße überzogen sind.

6: Bedecke die Nudeln mit dem restlichen Fontina-Käse und streue das Paniermehl darüber.

7: Schalte deinen Ooni-Pizzaofen ein.

Visiere auf dem Backstein 170-200 °C an. Du kannst die Temperatur im Inneren deines Ooni schnell und einfach mit dem Ooni Infrarot-Thermometer überprüfen.

8: Lege die "Mac & Cheese" in die Mitte des Ofens.

3 Minuten lang backen, dann die Pfanne drehen und weitere 3 Minuten backen. Weitere 1 bis 2 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun, gebräunt und knusprig ist.

9: Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.

10: Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn servieren.

 Ooni Ofen Mac Cheese-8

Jessica Merchant

Jessica Merchant is a full-time recipe developer and writer who happens to be crazy passionate about all things food. She is the author of The Pretty Dish and Seriously Delish, and details her adventures in and out of the kitchen on her popular blog, How Sweet Eats, which is read by millions. She lives in Pittsburgh, Pennsylvania, with her family. Follow her on Instagram @howsweeteats.
  • 230 g kurze Nudeln, (Maccheroni) gekocht
  • 2 Esslöffel (30 g) ungesalzene Butter
  • 2 Esslöffel (15 g) Allzweckmehl
  • 300 ml Vollmilch
  • 230 g Fontina-Käse, frisch gerieben
  • 55 g Parmesankäse, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • ¼ Teelöffel (1 g) frisch gemahlene Muskatnuss
  • ¼ Teelöffel (1 g) Senfpulver
  • 3 Esslöffel (21 g) Paniermehl