1: In einer großen Metallmischschale Wasser, Mehl, Hefe und Öl hinzufügen.

Verwenden Sie einen Holzlöffel, um den Teig von Hand zu mischen, bis kein Mehl sichtbar ist, etwa 2 Minuten. Lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen.

2: Wärmen Sie den Schokoladen-Backback in der Mikrowelle, bis sie vollständig geschmolzen ist (ca.

eine Minute) oder einen Doppelkessel verwenden (mit einem Zoll Wasser in einen Topf zum Kochen bringen, dann eine wärmebildete Schüssel darauf geben, die Schokolade fügen und mit 2 bis 3 Minuten die Schokolade schmelzen lassen. Lassen Sie die Schokolade 2 Minuten abkühlen.

3: Fügen Sie das Salz in einer großen Rührschüssel in den Teig hinzu, drehen Sie es in die Schüssel und kneten Sie es, bis das Salz verschwindet (ungefähr eine Minute).

Fügen Sie dann das Kakaopulver hinzu und wiederholen Sie den Vorgang.

4: Beginnen Sie den letzten 10-minütigen Handmix.

Beginnen Sie in der Schüssel. Fügen Sie die geschmolzene Schokolade beim Mischen langsam in den Teig hinzu. Sobald es in den Teig absorbiert ist (ungefähr eine Minute), drehen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie sie etwa 10 Minuten lang mit beiden Händen. Verwenden Sie die Ferse Ihrer Hand, drücken Sie den Teig hart und heraus auf die Theke, sammeln Sie den Teig und falten Sie ihn wieder in sich selbst. Wiederholen.

5: Schneiden Sie den Teig in 2 oder 3 gleichmäßige Teile (abhängig von Ihrer bevorzugten Größe), wiegen und Ball.

6: Legen Sie die Kugeln in einen Proofbehälter (oder in leicht geölten Behältern, die mit Plastikfolie oder Deckel bedeckt sind) und 48 Stunden im Kühlschrank im Kühlschrank.

Sie können bis zu 96 Stunden weiter kalt.