Käseliebhaber aufgepasst, es ist Käsezeit! Dieser köstliche Genuss von Ooni-Botschafter Nic von @twocentspizza ist eine festliche Interpretation des klassischen Quattro Formaggi. Die cremige Mozzarella-Basis wird mit nussigem Grana Padano, würzigem Ziegenkäse und süßem Brie belegt. Abgerundet wird das Ganze mit einem Rotkohl-Zwiebel-Salat, Balsamico-Cranberry-Dressing und Zwiebel-Chutney zum Dippen.

Ausrüstung
Quetschflasche

Zutaten
Ergibt 1 x 12"/16" Pizza

Für die Pizza
250/330g klassischer Pizzateig
1 EL Knoblauchöl
80/100 g frischer Mozzarella, in Stücke gerissen
40 g Grana Padano
40 g Ziegenkäse, in Scheiben geschnitten
40 g Brie, in Scheiben geschnitten

Für die Balsamico-Reduktion
90 g Balsamico-Essig
60 g cremige Preiselbeersoße
Spritzer Rotweinessig

Für den Belag
¼ rote Zwiebel, fein geschnitten
50 g Rotkohl, fein geschnitten
Rotes Zwiebel-Chutney (zum Dippen)

Verfahren
Bereiten Sie Ihren Pizzateig im Voraus zu. Unser Leitfaden für die perfekte Klassischer Pizzateig deckt alles ab, was Sie wissen müssen.

Balsamico-Essig und Cranberry-Sauce in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Köcheln bringen. Sobald die Sauce dicker wird, vom Herd nehmen. Einen Schuss Rotweinessig hinzufügen, um die Mischung zu verdünnen, dann in eine Quetschflasche/einen Behälter füllen und abkühlen lassen.

Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln und den Kohl in eine Schüssel und vermengen Sie diese mit einem Teelöffel Olivenöl. Würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer.

Starten Sie Ihre Ooni Pizzaofen . Zielen Sie auf 500 °C ( 952 °F) auf dem Steinbackbrett im Inneren. Sie können die Temperatur in Ihrem Ooni schnell und einfach mit dem Ooni Infrarot-Thermometer .

Bestäuben Sie Ihre  Ooni Pizzaschaufel . Den Pizzateigballen ausrollen und auf der Pizzaschaufel ausbreiten. Einen Esslöffel Knoblauchöl auf den Boden träufeln und mit einem Backpinsel oder Gummispatel gleichmäßig verteilen. Den Boden je nach Pizzagröße mit 80–100 g frischem Mozzarella befüllen. Anschließend 3–4 Scheiben Ziegenkäse und 3–4 Scheiben Brie darauflegen. Zum Abschluss großzügig gehobelten oder fein geriebenen Grana Padano daraufgeben.

Schieben Sie die Pizza vom Schieber in Ihren Ooni-Pizzaofen. Backen Sie sie 1–2 Minuten lang und wenden Sie sie regelmäßig, damit sie gleichmäßig gart. Prüfen Sie, ob der Käse geschmolzen ist und braune Flecken aufweist. Nehmen Sie die fertige Pizza heraus und legen Sie sie auf ein Servierbrett.

Mit einer Handvoll frischem Krautsalat garnieren und eine Spirale hausgemachter Balsamico-Cranberry-Reduktion darüberträufeln. Nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und sofort mit Ihrem Lieblings-Zwiebel-Chutney zum Dippen servieren.