Schwedischer Lebensmittelautor und Art Director Martin NordinDas neueste Kochbuch ist dem Pilz gewidmet. Angerufen "Laga Svamp ”(oder„ The Pilz Cookbook “)Es ist voller Rezepte, die die in Pilzen gefundenen Fleisch-, Umami- und funky -Aromen inszenieren. Während Martin Pilze in Suppen, Eintöpfen, Spieße und vielem mehr verwendet hat, sind wir aus offensichtlichen Gründen an seinen Pilzpizzas teilweise - und diese Chanterelle und Süßkartoffelpizza könnten nur unser Favorit sein. Hier sind Chanterelles der Star der Show. (Wenn Sie wissen, wissen Sie.) Wenn Sie nicht bereits vertraut sind und bereit sind, aus der Button -Pilzbox zu treten, sind Chanterelles ein guter Ausgangspunkt, da sie auf Spezialitäten- und Bauernmärkten leicht erhältlich sind (suchen Sie nach ihrer unverwechselbaren goldenen braunen Farbe und welligen Tops).

Selbst wenn Sie seit Jahren Chanterelles essen, wird diese Pizza Sie überraschen und erfreuen. Es kombiniert Schichten von Süße, Cremigkeit und Nuss um eine überraschende Geschmackstiefe. Die Basis beginnt mit einer Mischung aus Kürbiskerne -Butter (wie Erdnussbutter, aber aus Kürbiskerne hergestellt und oft bei Spezialitätenhäufern) und veganer Crème Fraîche (oder Milchprodukte, wenn Sie es vorziehen). Das wird mit waferischen Kartoffelscheiben, süßen Schalotten und diesen erdigen, pfeffrigen frischen Chanterellen gekrönt. Es wird dann bis leicht verkohlt gekocht und dann mit einem Spritzer von beendet Martins charakteristische saure Tomatensauce.

Es sollte angemerkt werden, dass diese Sauce eine surreale Macht über das Team Ooni hat. Seitdem er von seinem salzigen, sauren und leicht fermentierten Geschmack gehört hat, war es eine der wenigen Saucen, an die wir denken können. Es ist einfach nicht etwas, auf das man so oft stoßen. Martins Sauce kombiniert gelbe Tomaten, Sellerie und Kimchi, die koreanische fermentierte Kohlschale, die den süßen gelben Tomaten einen Teil seines funky Bissens verleiht. Diese Sauce darf nicht übersprungen werden, aber es dauert 7 bis 10 Tage, um sich vorzubereiten. Gehen Sie also im Voraus an. Die Auszahlung? Sie haben eine unvergessliche Sauce, die für viele weitere Gerichte verwendet werden kann: Salatdressings, Eintöpfe, Pasta ... Sie nennen es.

Anmerkungen: Dieses Rezept dient 6; Sie können jedoch die Anzahl der Teigkugeln reduzieren und bis zu 3 Tage in einem versiegelten Behälter in einem versiegelten Behälter gekühlt werden. Die saure Tomatensauce benötigt 7 bis 10 Tage, um zu reifen. Beginnen Sie also mindestens eine Woche im Voraus.

BioMartin Nordins Leidenschaft, den ultimativen Veggie -Burger zu perfektionieren Instagram und führte zur Schaffung seines Kochbuchs, Grüne Burger. Er hat kürzlich veröffentlicht Feuer, Rauch, grün: vegetarisches Grillen, Rauchen und Grillrezepte, und ist der kreative Anführer von IKEA Food, wo er jeden Tag köstliche vegetarische Rezepte kreiert.