Wenn in der Küche Chaos herrscht, machen Sie es sich leichter, indem Sie diese köstlich-lockere und käsige Kartoffelpüree-Beilage schon am Vortag zubereiten. Dank der genialen Idee von Ooni-Botschafter Mike von @pizzainthesac brauchen Sie sie am nächsten Tag nur noch mit etwas Butter in Ihrem Ooni-Pizzaofen aufzuwärmen – für eine knusprige, goldbraune Kruste.
Ausrüstung
Ooni Bratpfanne aus Gusseisen
Zutaten
2-3 Scheiben Speck
1,1 kg (2,5 Pfund) Yukon Gold-Kartoffeln, geschält und in mittelgroße Stücke geschnitten
40 g (1,4 oz) gesalzene Butter, in Würfel geschnitten
55 g Ziegenkäse
75 g Vollmilch
Handvoll frischer Schnittlauch, fein gehackt
Prise Flockensalz
Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Verfahren
Starten Sie Ihre Ooni Pizzaofen . Zielen Sie auf 500 °C ( 952 °F) auf dem Steinbackbrett im Inneren. Sie können die Temperatur in Ihrem Ooni schnell und einfach mit dem Ooni Infrarot-Thermometer .
Legen Sie 2-3 Scheiben Speck flach in Ihre Ooni Gusseisenpfanne und im Backofen bei niedriger Flamme braten, bis der Speck brutzelt und knusprig ist. Nach dem Garen zum Abkühlen beiseitestellen. Den Speck in kleine Stücke schneiden.
Die Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 10–15 Minuten weich kochen. Abgießen und zurück in den Topf geben. Während die Kartoffeln noch dampfen, die Butter hinzufügen und zerstampfen. Weiter stampfen, bis die Kartoffeln locker und locker sind, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
Milch hinzufügen, um die Mischung aufzulockern, dann Käse und Speck mit einem Löffel unterheben. Salz, Pfeffer und gehackten Schnittlauch hinzufügen. Gut verrühren.
Nehmen Sie Ihre Gusseisenpfanne und wischen Sie überschüssiges Speckfett ab. Geben Sie die Kartoffelmischung in die Pfanne und streichen Sie sie mit der Rückseite eines Löffels glatt. Decken Sie die Pfanne mit Alufolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Nehmen Sie die Pfanne am nächsten Tag aus dem Kühlschrank und geben Sie ein paar Butterwürfel zu den Kartoffeln. Decken Sie die Pfanne wieder mit Folie ab und stellen Sie sie in Ihren vorgeheizten Ooni-Pizzaofen.
Reduzieren Sie die Flamme auf niedrig und lassen Sie das Fleisch 5–10 Minuten braten, wobei Sie die Pfanne regelmäßig drehen. Entfernen Sie die Folie und lassen Sie es noch einige Minuten über der Flamme bräunen, bis ein schön knuspriger Boden entsteht.
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und servieren Sie sie sofort als ultimative saisonale Beilage für den nächsten Tag!
