Kalabrien, die Region im äußeren Süden Italiens, ist bekannt für ihre atemberaubenden Panoramen und wunderschönen Küsten. Sie birgt aber auch einige fantastische kulinarische Juwelen: 'nduja (eine würzige, streichfähige Schweinewurst), Tropea-Zwiebeln (süße, milde Zwiebeln, benannt nach der kleinen Stadt an der Ostküste Kalabriens) und Capocollo (auch bekannt als Coppa, ein Trockenfleisch aus der Schulter oder dem Hals des Schweins), um nur einige zu nennen.
Inspiriert von diesen regionalen Köstlichkeiten haben die in Kalabrien ansässigen Ooni-Botschafter und Küchenchefs Cristina und Giuliano (@vuoiassaggiare) eine Pizza kreiert, die das Wesen ihrer Region hervorhebt.
Ihre Kreation beginnt mit einer Käsebasis: frischer, cremiger Ricotta und geriebener, geräucherter Ricotta, gefolgt von zarten Scheiben schwarzen Schinkens aus Kalabrien, Kartoffeln und Zwiebeln. Um den Geschmack noch weiter zu steigern, werden großzügige Späne von Caciocavallo Silano (ein halbfester Kuhkäse) darüber gebröselt. Und um das Ganze mit einer brennenden Note abzuschließen, werden Streifen von kalabrischen Chilischoten sowie ein Schuss scharfes Öl hinzugefügt.
