Der Schlüssel zu diesem salzig-süßen Schweinesteak-Gericht liegt in der Beschaffung der hochwertigsten Zutaten. Wie zum Beispiel die herrlich dicke 1,34 Balsamico-Essig , Früh geerntetes Arbequina Natives Olivenöl Extra , Und Trüffel- und Pecorino-Nussmischung . Für eine Glasur mit Schweinefleischgeschmack Zwiebeln und Knoblauch im Saft des gegarten Fleisches kochen.
Ausrüstung
Gusseisenpfanne
Zutaten
Für das Schweinefleisch
4 mittelgroße Schweinelendensteaks
Prise Meersalzflocken
Prise zerstoßener roter Pfeffer
Für die Glasur
Gelbe Zwiebel, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
50 g Honig
50 g (1,7 oz) Balsamico-Essig
1 EL natives Olivenöl extra
Saft einer halben Zitrone
Handvoll gemischte Nüsse, fein gehackt
2-3 Zweige frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g (1 Stück) Butter
Verfahren
Starten Sie Ihre Ooni Pizzaofen . Zielen Sie auf 250 °C ( 482 °F) auf dem Steinbackbrett im Inneren. Sie können die Temperatur in Ihrem Ooni schnell und einfach mit dem Ooni Infrarot-Thermometer .
Stellen Sie Ihre gusseiserne Bratpfanne zum Vorheizen in den Ofen.
Balsamico-Essig, Honig, Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Beiseite stellen.
Würzen Sie Ihre Schweinesteaks bei Zimmertemperatur mit Olivenöl, Salz und zerstoßenem rosa Pfeffer. Reiben Sie beide Seiten großzügig ein.
Nehmen Sie die vorgeheizte Pfanne heraus und legen Sie die Steaks vorsichtig hinein. Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und garen Sie sie 2 Minuten lang, bevor Sie sie wenden. Braten Sie das Fleisch noch einige Minuten weiter, bis es am Rand knusprig, innen aber zart und durchgegart ist. Messen Sie mit einem Fleischthermometer, ob es 63 °C ( 145 °F ) erreicht hat. Innentemperatur.
Nehmen Sie die Pfanne heraus und legen Sie die Steaks auf einen Teller. Decken Sie sie mit Alufolie ab, damit sie warm bleiben. Geben Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in die noch heiße Pfanne und backen Sie die Pfanne erneut im Ofen. Backen Sie die Steaks 3–4 Minuten lang, bis sie weich und goldbraun sind. Schütteln Sie die Pfanne nach der Hälfte der Zeit.
Nehmen Sie die Pfanne heraus und geben Sie die Balsamico-Mischung, Rosmarin, gehackte Nüsse sowie Salz und Pfeffer hinzu. Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und bringen Sie die Sauce zum Köcheln. Nehmen Sie die Pfanne heraus, rühren Sie die Butter unter und verrühren Sie alles gut, bis die Sauce dick und geschmeidig ist.
Servieren Sie das Schweinefleisch mit einer großzügigen Portion Sauce. Dieses Gericht passt wunderbar zu unserem Rezept für gerösteten Kohlrabi auf 2 Arten !
