1: Gib die Äpfel und Birnen zusammen mit der Butter, dem Demerara-Zucker, dem gemahlenen Zimt und dem Vanilleextrakt in einen Topf (oder eine gusseiserne Pfanne).

2: Bei mittlerer Hitze auf die Herdplatte stellen und regelmäßig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Saft verdampft ist (ca.

15 Minuten). Die Äpfel und Birnen sollten sich weich anfühlen und von der Karamellsoße umhüllt sein. Lass die Mischung vollständig abkühlen, bevor du die Calzone zubereitest. Dies kann bis zu 30 Minuten dauern.

3: Gib die Haferflocken, die gehackten Walnüsse und den Honig in einen Topf bei mittlerer Hitze.

Rühre so lange, bis alles gut vermischt ist. Wenn der Hafer und die Nüsse mit Honig überzogen sind, den gemahlenen Zimt dazugeben.

4: Etwa 7 bis 10 Minuten kochen, bis der Hafer und die Nüsse leicht geröstet und knusprig sind.

Lass die Masse abkühlen.

5: Erhitze den Zucker und das Wasser in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Mischung goldbraun ist, etwa 3 bis 5 Minuten.

Rühre den Zucker nicht um, halte den Topf ruhig und lasse große Blasen entstehen. Vom Herd nehmen und 120 g dicke Sahne einrühren.

6: Schlage so lange, bis alles untergehoben ist.

Keine Sorge, wenn sich der Zucker und die Sahne zu trennen beginnen. Rühre einfach weiter. Wenn alles vermengt ist, füge 30 g Butter und 3 g Meersalz hinzu. Schlage so lange, bis die Mischung homogen ist. Lass das salzige Karamell abkühlen, bevor du es servierst.

Tipp: Du kannst das salzige Karamell in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank lagern.

7: Wenn du bereit bist, deine Calzone zu backen, schalte deinen Ooni-Pizzaofen ein und heize ihn auf eine Temperatur von 300°C bis 350°C vor.

Verwende ein Infrarotthermometer, um die Temperatur des Steins schnell und genau zu überprüfen.

8: Teile deinen 250 g schweren Teigball mit einem Teigschaber in zwei Teile.

Jede 250 g Teigkugel ergibt 2 Dessert-Calzones. Lege den Teig auf deine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Drücke die Luft mit den Fingern von der Mitte zum Rand oder verwende ein Nudelholz, um eine gleichmäßigere Dicke zu erzielen. Ziehe den Teig zu einem kleineren Boden mit einem Durchmesser von 23 cm und einer Dicke von ca. 5 mm aus und lege ihn auf deinen leicht bemehlten Teigschieber.

9: Gib in die Mitte der Pizza 3 gestrichene Esslöffel der Apfel-Birnen-Mischung.

Zerbrich eine Handvoll deiner Haferflocken darüber und gib einen großen Teelöffel gesalzenes Karamell dazu. Falte eine Hälfte des Teigs über die andere, um die Form der Calzone zu erhalten. Drücke die Ränder zusammen, um sie wie unten gezeigt zu versiegeln.

10: Rüttle ein bisschen an deinem Teigschieber um sicherzugehen, dass nichts klebt.

Dann schiebe deine Calzone für ca. 3 Minuten in den Ofen und wende sie etwa alle 30 Sekunden mit dem Pizzawendeheber, bis sie durchgebacken ist.

11: Nimm sie aus dem Ofen, bestäube die Oberseite mit Puderzucker, schneide sie in zwei Hälften und serviere sie heiß mit Eis und etwas mehr gesalzenem Karamell.

Genießen!