100% Biga Pizza -Teig

Wenn es um dieses Rezept für Pizzateig geht, glauben wir, dass der Biga-Teig (Biga ist eine Art italienischer Vorteig) am besten ist. Biga-Teig hat einen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt, was eine langsamere Gärung und eine festere Textur bedeutet. Nicht zu vergessen ist der köstliche, nussige Geschmack. 

Das Ciabatta-Brot ist vielleicht das bekannteste Rezept, bei dem dieses Verfahren angewendet wird, und Biga-Teig ist daher auch eine hervorragende Option für einen schmackhaften Pizzaboden. 

Auch wenn die Zubereitung des Biga-Teigs etwas länger dauert, kommt alles zu dem, der warten kann, wie man so schön sagt. Wirf also einen Blick auf dieses Rezept von Ooni-Botschafter Julian Guy (@pizzaislovely), das dir endlich die Augen für die Freuden des Biga-Teigs öffnen wird.

Schwierigkeitsgrad

Ergibt

7x 30 cm Pizza

Vorbereitungszeit

24 Stunden

Zubereitungszeit

1 bis 1,5 Minuten

Von Ooni HQ

100% Biga

Hinweis

Der Biga braucht einen Vorsprung von 16 Stunden, aber das Ergebnis ist die Mühe mehr als wert. Wenn du frische Hefe bevorzugst, verwende einen Teelöffel (4 g) und mische die Hefe mit Wasser und lasse sie drei Minuten lang stehen (Rehydrationsmethode), oder zerbrösle sie über das Mehl und füge dann Wasser hinzu (Trockenmischung). Wir empfehlen dir, immer die Aktivierungsanweisungen auf deinen Hefepackungen zu überprüfen und sie entsprechend zu testen.

Ooni HQ

Vom unnachahmlichen Holzfeuer-Aroma über die Zuverlässigkeit von Gas bis hin zur Einfachheit von Strom - du kannst unsere tragbaren Pizzaöfen in deiner Küche, in deinem Garten und darüber hinaus verwenden.