An einem Tag im Jahr werden in ganz Neapel die Feuer in den Steinöfen gelöscht und auf den Straßen und Plätzen der Stadt feierlich gemeinsame Lagerfeuer entzündet. Dies geschieht am 17. Januar, dem Festtag des Heiligen Antonius, dem Schutzpatron der Feuerwehrleute, Eisenarbeiter und – für uns hier bei Ooni am wichtigsten – der Pizzaioli.
Um den christlichen Heiligen zu ehren, der angeblich in die Hölle ging, um den Menschen auf Erden eine Flamme zum Kochen zu bringen, entzünden die Italiener in der ganzen Stadt große Freudenfeuer und versammeln sich um sie herum, um zu reden, zu kochen und zu feiern. Da Feuer das Herzstück der Pizzaherstellung ist, ist der Heilige Antonius das Herzstück der Pizzaherstellung in Neapel. Schließlich kann man keinen Forno a Legna (Holzofen) verwenden, um dünne, zähe und perfekte neapolitanische Pizzen zu backen, wenn kein Feuer da ist.
Die Feierlichkeiten zu Ehren des Heiligen Antonius finden seit Hunderten von Jahren statt. Die heutigen Freudenfeuer bestehen aus ungewollten Negligés und alten IKEA-Möbeln (wir schreiben eindeutig nicht mehr das Jahr 400 n. Chr.). Dieses Jahr werden sie jedoch erst zum dritten Mal parallel zu den Feierlichkeiten und Kursen des Vera Pizza Day entzündet .
Der Vera Pizza Day wird von der AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) , der italienischen Autorität für neapolitanische Pizza, veranstaltet und soll das Gericht und seine Macher ehren. Und was wäre ein besserer Tag als der, an dem Pizzerien schließen und Pizzaioli auf die Straße gehen, um ihrem Schutzpatron, dem Heiligen Antonius, zu danken?
Wenn es um Legenden und Pizza geht, gibt es keine bessere Autorität als den Präsidenten der AVPN, Antonio Pace, der sagte : „Pizza hat keine Erfinder. Sie hat weder einen Vater noch einen Besitzer. Sie ist die Frucht neapolitanischen Einfallsreichtums. “ Es gibt also keinen einzelnen Vater (oder, ähm, Mutter!) des Essens, aber es hat ein Mutterland : Neapel. Bis vor kurzem hatte Kampanien, die Region, in der die Küstenstadt liegt, keinen formellen Anspruch auf diesen Anspruch. Aber im Jahr 2017 Die UNESCO hat die neapolitanische Pizzaherstellung in ihr immaterielles Kulturerbe aufgenommen und sie damit für immer als bedeutende Tradition verankert – für Italien und die Welt. Obwohl das Handwerk des Pizzabackens vergänglich ist – Pizza ist schließlich zum Essen da –, sammelte die AVPN im vergangenen Jahr Spenden für eine greifbare Darstellung des Immateriellen: ein Kunstwerk, das den neapolitanischen Pizzabäckern gewidmet ist. Bei den vergangenen Vera Pizza Olympics wurde die Skulptur enthüllt. Alle Informationen finden Sie auf der Website hier .
Dieses Jahr beginnt der Tag mit Kursen in Australien, und die 24-stündige Feier wird rund um den Globus fortgesetzt, wobei jedes Land mit Kursen und Livestreams die Fackel übernimmt.
Ooni feiert mit vier Pizza-Meisterkursen, die von AVPN-Pizzabäckern und Ooni-Vertretern abgehalten werden. Die Meisterkurse werden weltweit live gestreamt auf YouTube-Kanal von AVPN . Den Zeitplan für die Ooni-Meisterkurse finden Sie am Ende des Beitrags.
Wenn Sie noch nicht bereit sind, vor Ihrer Haustür ein Lagerfeuer anzuzünden, nehmen Sie an unseren Meisterkursen teil oder versuchen Sie sich nach unserem Rezept an der Zubereitung einer Marinara-Pizza nach AVPN-Standard. Sie können das sogar in Ihrem Garten ohne Forno a Legna machen, denn der Ooni Karu 16 ist der erste Pizzaofen, der von der Associazione Verace Pizza Napoletana für den Hausgebrauch empfohlen wird (und obwohl sie nicht von der AVPN zertifiziert sind, machen auch die anderen unserer Öfen großartige neapolitanische Pizza).
Es gibt ein italienisches Sprichwort: „ Chi festeggia sant'Antuono, tutto l'anno 'o pass' bbuon “, oder: „Wer den Tag des Heiligen Antonius feiert, verbringt das ganze Jahr gut.“ Egal, wie Sie ihn feiern – mit Pizza, Lagerfeuer oder Unterricht – wir denken, es wird sich lohnen.
Zeitplan für den Vera-Pizza-Tag:
1.30 - 2.30 Uhr (IT) | 16. Januar, 16.30 - 17.30 Uhr (PST) | Peppe Miele, Präsident von VPN Americas, Los Angeles
5.30 - 6.30 Uhr (IT) | 15.30 - 16.30 Uhr (AEDT) | Ooni-Botschafter Antimo Verde aus seinem Haus in Melbourne
10.30 - 11.30 Uhr (IT-MEZ) | Emmanuele Cirillo, Inhaberin der Pizzeria Malafemmena in Berlin
21:30 – 22:30 Uhr (IT) | 15:30 – 16:30 Uhr (EST) | Ettore Rusciano aus Washington und Kelsey Small von AVPN Napoli.
