Winterpizza: So backen Sie Pizza im Freien bei Kälte, Regen und Schnee

Wenn Sie einen Pizzaofen besitzen, steht Pizza rund um die Uhr an 365 Tagen im Jahr auf dem Speiseplan. Ganz genau: heiße, frische Pizza, das ganze Jahr über.

Klingt nach einer ansprechenden Idee? Finden wir auch.

Treffen Sie sich weiterhin mit Freunden und Familie zu Pizzaabenden und Dinnerpartys mit unseren Top-Tipps aus einem Jahrzehnt Erfahrung beim Kochen überall auf der Welt, einschließlich des Polarkreises (ehrlich, hier ist ein Video ), der Wüste von Texas und Schottland (wo Regen fast immer das Standardwetter ist und wo sich unser globaler Hauptsitz befindet).

Tipps für Ooni-Öfen bei kaltem Wetter

Richtig vorheizen

Auch wenn Ihr Ofen unter einem Schneehaufen begraben ist, können Sie damit kochen. Sie müssen ihn lediglich ausreichend vorheizen, um sicherzustellen, dass Sie die gewünschte Kochtemperatur erreichen.

Nur mit einem Infrarotthermometer können Sie sicher sein, dass diese Temperaturen erreicht sind. Als grobe Richtlinie gelten jedoch mindestens 15 Minuten und höchstens 25–30 Minuten, obwohl dies je nach Art des verwendeten Brennstoffs variieren kann.

Profi-Tipp: Lagern Sie Ihren Stein im Haus

Bei kaltem Wetter können Sie viel Zeit sparen, wenn Sie Ihren Pizzastein drinnen aufbewahren (natürlich zwischen den Backvorgängen und wenn er vollständig abgekühlt ist).

Wenn Sie mit einem trockenen und warmen Pizzastein beginnen, erzielen Sie bei jedem Wetter bessere Ergebnisse.

Halten Sie Ihre Schalen trocken

Eine nasse Schaufel lässt Ihren rohen Teig beim Abheben kleben.

Schützen Sie Ihre Schalen unter einem Regenschirm vor dem Regen und halten Sie zum Trocknen ein Küchentuch bereit.

Lassen Sie Ihre Schale zwischen den Backvorgängen abkühlen

Restdampf und Hitze, die von einem Schieber bei vorherigen Backvorgängen abgestrahlt werden, können wie Klebstoff wirken und dazu führen, dass der rohe Teig festklebt, was zu Fehlstarts führt.

Wir möchten beim Arbeiten in der Kälte mindestens zwei Schalen haben: Eine zum Strecken, Aufrichten und Auswerfen und eine andere zum Wenden und Einholen .

Auf diese Weise bleiben Ihre heiße und Ihre kalte Schale immer getrennt.

Mit dem Wind aufstellen

Stellen Sie Ihren Ofen so auf, dass der Wind von hinten auftrifft. So zieht der Wind die Flamme nach vorne zur Ofenöffnung, anstatt in den Ofen einzudringen und sie zurückzudrücken oder ganz zu löschen.

Lassen Sie den Wind für sich arbeiten, anstatt gegen Sie, und Sie werden froh sein, dass Sie es getan haben.

Dies gilt sowohl für Gas- als auch für Holz-/Holzkohleöfen!

Seien Sie bei sehr starkem Wind vorsichtig und tragen Sie immer Schutzkleidung .

Planen Sie zusätzliche Ladezeit ein

Selbst bei warmem Wetter benötigen Ooni-Öfen zwischen den Backvorgängen Zeit zum Aufladen und Aufheizen der Temperatur.

Bei kälterem Wetter dauert dieser Vorgang etwas länger, das Ergebnis ist aber immer noch dieselbe leckere Pizza.

Pizzaböden vor großen Partys vorbacken

Um Ihren Boden vorzubacken oder teilweise zu backen, geben Sie den ausgerollten Teig einzeln in die Form und backen Sie ihn, bis er gerade durchgebacken, aber noch hell ist.

Wir geben vor dem Start gerne eine Handvoll Eiswürfel in die Mitte unserer Basis, damit die Mitte flach bleibt und nicht aufquillt oder braun wird.

Wenn Sie dann Gäste haben, müssen Sie sie nur noch die vorgebackenen Böden belegen und mit dem Fertigbacken beginnen.

So können Sie die Pizza bei Ihren Winterpizzapartys schneller an Ihre hungrigen Gäste verteilen.

Restwärme nutzen

Das Kochen muss nicht aufhören, sobald Sie das Feuer gelöscht haben. Ihr Backofen bleibt bis zu ein paar Stunden warm, während er langsam abkühlt. Das ist die perfekte Gelegenheit, Rezepte mit Schongaren zuzubereiten.

Sie können die Wärme beim Aufheizen des Ofens auch nutzen, um Vorspeisen und Snacks oder warme Getränke wie Glühwein aufzuwärmen.

Die beste Pizzaausrüstung für die Wintersaison

Wenn es um Unterhaltung geht, gibt es nichts Besseres als den Ooni Karu 16 Multi-Fuel-Pizzaofen (mit dem optionalen Gasbrenner für Ooni Karu 16 ) oder den Ooni Koda 16 gasbetriebenen Pizzaofen .

Diese leistungsstarken Gaskochgeräte bieten eine konstante Brennstoffversorgung, sodass Sie sich nie um die Aufrechterhaltung Ihres Kochfeuers kümmern müssen. Sie verfügen über viel Platz im Inneren, um Gerichte zuzubereiten, die groß genug für viele Personen sind, und sind für ein erstklassiges Benutzererlebnis konzipiert, das das Bewirten zu einem Kinderspiel macht.

Ein weiteres Muss für Partys bei kaltem Wetter ist unsere Linie von Kochgeschirr aus Gusseisen .

Mit diesem langlebigen und äußerst vielseitigen Zubehör können Sie praktisch jedes Gericht zubereiten, ob süß oder herzhaft.

Versuchen Sie, Ihr Kochgeschirr aus Gusseisen zum Aufwärmen oder Kochen von Vorspeisen und Beilagen bei den steigenden Temperaturen zu verwenden, während Ihr Ofen aufheizt.

Winterrezepte gegen die Kälte

Machen Sie es sich mit Camembert-, Brie- und Weißbierfondue gemütlich. Dieses wärmende und köstliche Gericht zum Teilen ist die perfekte Vorspeise für den Partystart. Obwohl es das ganze Jahr über gut schmeckt, passt der reichhaltige Schmelzkäse besonders gut zu kühleren Abenden.

Nach den Vorspeisen geht es weiter zum Star der Show: der Pizza! Diese Pfifferlings-Süßkartoffel-Pizza mit saurer Tomatensauce und Kürbiskernbutter vereint süße, cremige und nussige Schichten für eine überraschende Geschmackstiefe und zelebriert gleichzeitig einige unserer beliebtesten Zutaten für kaltes Wetter. Und mit einem saftigen, salzigen, weichgebackenen Schokoladenkeks wie unserem Easy Salted Chocolate Chip Skillet Cookie können Sie jedes Dinnerparty-Menü perfekt abrunden. Und als Bonus? Sie können ihn in der Restwärme Ihres Backofens zubereiten, während er abkühlt.

Lade uns (virtuell) zur Party ein

Wir möchten eure Winter-Pizzapartys sehen! Teilt sie mit uns, indem ihr @oonihq taggt oder #ooni in den sozialen Medien nutzt. Vielleicht erscheint ihr sogar auf unserer Seite!