Sich zu verlieben kann schnell passieren. Es kann langsam passieren. Es kann dich mit der Wucht seiner Gefühle überrumpeln oder sich langsam über Tage, Wochen oder Monate hinweg an dich heranschleichen. Es ist dasselbe, ob wir davon sprechen, deinen Partner oder deine Pizza kennenzulernen .
Möchten Sie wissen, wie Ihre Lieblingspizzabäcker (und Pizza-Superfans) sich ineinander verliebten und ihre Reise zur perfekten Soße und Käse begannen? Lesen Sie weiter.
Liebe auf den ersten Blick
Ich bin mit Stücken von großen, 50 cm großen Pizzas von Pizza Village in einem Einkaufszentrum in Aberdeen, New Jersey, aufgewachsen. Jeden Dienstag und Freitag versammelte sich meine Familie um unseren Tisch und holte sich Essen zum Mitnehmen. Ich liebte es, die Schachtel zu öffnen und den Dampf und den herzhaften Käseduft zu genießen, während wir uns jeder ein Stück nahmen und es uns als Familie teilten.
-Dan Richer, Pizzabäcker hinter Razza Pizza Artiginale in Jersey City, New Jersey, The Joy of Pizza
„ Fascati Pizza … stand da in der Hitze des Ofens, einen langen Schatten von der Brooklyn Bridge entfernt, und aß Stücke nach langen Nachmittagen auf dem Skateboard. Das war Pizza.“ – Sam Sifton , stellvertretender Chefredakteur der New York Times, „Pizza Cognition Theory“, aus „Pizza: A Slice of Heaven“
„Das ist es, was ich schon immer machen wollte.“ – Nick Angelis, Inhaber von Nick's Pizza in New York City, über den Weg zum Pizzabäcker, aus „Pizza: A Slice of Heaven“
„Meine Großmutter väterlicherseits hat Pizza gemacht. Es war etwas Besonderes, sonntags ihre Pizza zu essen.“ – Giorgia Caporuscio, Inhaberin und Chef-Pizzabäckerin von Don Antonio in New York City, „Pizzabäckerinnen in den USA“
1974 begann ich meine Kochausbildung an der Bergeland-Schule in Stavanger. Gleich um die Ecke hatte der Pizza Pub Nr. 28 gerade seine Türen geöffnet. Ich hatte damals noch kaum etwas von Pizza gehört und sie noch nie probiert. Die Dunstabzugshaube blies den mir bis dahin unbekannten Pizzaduft direkt auf die Straße und hinunter zum Schulhof. Ich werde ihn nie vergessen! Es war der beste Duft, den ich je gekannt hatte. Und dann probierte ich mein erstes Stück – wow! – Tore Gjesteland, Inhaber und Geschäftsführer des Jonas B. Gundersen in Porsgrunn, Norwegen und Autor von Passion for Pizza: Eine Reise durch Dick und Dünn, um die Pizza Elite zu finden
Am Arbeitsplatz
„Pizza ist etwas, das ich einfach gemacht habe. Mein erster Job war mit 13 in einer Pizzeria – ich musste Mehlsäcke vom Keller zum Mixer im Obergeschoss schleppen.“ – Chris Bianco, James Beard Award-Gewinner und Inhaber der Pizzeria Bianco in Phoenix, Arizona, aus „Pizza Quest“ mit Peter Reinhart
„Ich war in meinem letzten Schuljahr, also 17, glaube ich. Es war mein erster Job, also wusste ich nicht wirklich, was ich tat, aber sie haben mich zur Pizzabäckerin ausgebildet. Ich habe schließlich im Ausland studiert [in Italien], und dort begann meine Beziehung zu Tony Gemignani. Denn ich backte nicht nur gerne Pizza, sondern hatte auch eine Verbindung zur Kultur – den Menschen, der Sprache.“ – Laura Meyer, Pizza-Weltmeisterin und Chefköchin bei Tony's Pizza Napoletana in San Francisco, Kalifornien, vom Seven Ovens Blog
„Mein Großvater begann in den 30er Jahren, dann kam mein Vater in den 40ern dazu. Ende der 50er Jahre begannen sie mit dem Pizzabacken. Ich wurde ein paar Jahre später geboren und wuchs in Papas Pizzeria auf. Ich hörte Papa zu, beobachtete ihn und bewunderte ihn.“ – Franco Peppe, Chefkoch und Inhaber von Pepe in Grani bei Caserta, Italien, und Erfinder der Margherita Sbagliata . übersetzt aus einem Interview auf Italienisch: „ Wenn Lokales Weltklasse wird: Ein Interview mit Franco Pepe“
Es war heiß, heiß, heiß
„Es ist ein echtes Handwerk, ganz anders als die Arbeit mit einem Ofen. Es geht darum, die Flammen zu verstehen. Sie sind wie Lebewesen. Als ich ihn [Tony Gemignani] dabei sah, wusste ich, dass ich das auch machen wollte.“ – Ann Kim, James Beard Award-prämierte Köchin und Inhaberin der Pizzeria Lola in den Twin Cities, von Twin Cities Pioneer Press
Eine obsessive Liebe
„Mit dem neuen Baby verbrachte ich mehr Zeit zu Hause, und Pizzabacken wurde zu einer freudigen Obsession. Das Ausrollen des Teigs war eine kleine Meditation, die ich mir zwischen E-Mails, Telefonaten und Guck-Guck-Spielen gönnte.“ – Kristian Tapaninaho, Gründer und Co-CEO von Ooni Pizza Ovens, von Cooking with Fire
Meine Liebesgeschichte mit der Pizza nahm erst richtig Fahrt auf, als ich nach dem College-Abschluss mit meinem damaligen Freund Schluss machte. Da ich zu diesem Zeitpunkt völlig genug von Männern hatte, beschloss ich, dass ich keinen Mann in meinem Leben brauchte und die Pizza mein Freund sein sollte. 2007 machte ich es scherzhaft auf Facebook mit einem Fotoalbum offiziell. Wenn man bedenkt, dass meine Pizza-Reise mit einer Trennung begann, ist es jetzt umso lustiger, dass ich mit einem Weltmeister-Pizzabäcker verheiratet bin – den ich auf der Pizza Expo kennengelernt, mit dem ich mich auf der Pizza Expo verlobt und mit dem ich eine Pizza-Hochzeit gefeiert habe.“ – S healyn Brand Coniglio , Pizza-Fanatikerin, Pizza-Mode-Expertin und die bessere Hälfte des Pizzabäckers Nino Coniglio, erzählt gegenüber Ooni.
