A base di tofu piccante e melanzana grigliata, questa deliziosa ricetta vegetale di ispirazione asiatica ha un sapore ancora pi intenso con la cottura nel fuoco a legna, aggiungendo una profondità di sapore che un forno domestico non può offrire.

Ingredienti
Per 2 persone, come portata principale

1 cucchiaio di farina di mais (maizena)
400g (14oz) di tofu denso, sgocciolato e tagliato a cubetti di "½" (1cm)
Olio vegetale per frittura
1 melanzana, tagliata a cubetti di 1" (2,5cm)
"½ cavolfiore piccolo, tagliato in piccole porzioni
4 pomodori ciliegini, in quarti
100g ("¾ di tazza) di anacardi
1 cucchiaio di salsa di peperoncino
Sale marino e pepe nero macinato fresco

Per la presentazione
Foglie di insalata mista
na manciata di fagiolini, sbollentati per 2 minuti
Un filo di olio di sesamo tostato
Coriandolo fresco (cilantro) in foglie

Preparazione
Accendi il tuo forno per pizza Ooni. Il forno dovrà raggiungere500°FC (932°FF) sulla pietra refrattaria all'interno. Puoi controllare la temperatura all'interno del forno in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni. Posiziona la tua bistecchiera,piastra opadellanel tuo forno Ooni per riscaldarlo.

Distribuisci uniformemente la maizena su un piatto e infarina leggermente il tofu.

Quando la padella è calda, aggiungi un po' di olio vegetale, poi il tofu e cuoci per 3 minuti, o fino a quando non avrà iniziato a diventare marrone dorato. Muovi la padella di tanto in tanto per assicurarti che il tofu sia cotto su tutti i lati. Una volta cotto, mettilo da parte in una ciotola.

Metti la melanzana in padella insieme a un po' di olio e un pizzico di sale. Inserisci in forno e cuoci per 4-5 minuti, o fino a quando non sarà tenera. Trasferiscila nella ciotola con il tofu, poi cuoci il cavolfiore e i pomodori nello stesso modo, aggiungendo un po' di olio alla padella, se necessario. Aggiungili alla ciotola di tofu e mescola delicatamente per combinarli.

Aggiungi gli anarcardi e la salsa di peperoncino alla miscela di tofu, e mescola bene per ricoprire tutto con la salsa. Condisci al gusto con sale e pepe.

Servi su un letto di foglie di insalata mista e fagiolini, con un filo di olio di sesamo tostato e foglie di coriandolo a pezzetti.