Ispirata al nostro profondo amore per il Parmigiano Reggiano e per le pizze spolverate ad arte, questa ricetta è un’ode ai piaceri del palato. Anche se la ricetta è così semplice che forse non dovremmo chiamarla “ricetta”, ci sono alcuni accorgimenti che devi tenere a mente.

Innanzitutto, scegli con attenzione il formaggio da utilizzare. Vai nel tuo negozio di formaggi dietro l'angolo e compra un pezzo di Parmigiano Reggiano di alta qualità. Il nostro consiglio? Scegli un formaggio di età compresa tra i 24 e i 36 mesi. Forse è un po' più costoso, ma il suo sapore, in questa ricetta così semplice, farà la differenza. In secondo luogo, utilizza una grattugia a lama fine per ottenere una consistenza leggera e delicata.

Questa ricetta fa parte della nostra serie “Il Cornicione del Mese”.