Porta il pane croccante a un nuovo livello unendo all'impasto aglio tritato, olive e pomodori secchi per ottenere il massimo sapore in ogni fetta.
Ingredienti
Per 2 pani
300ml (1 tazza e "¼) di acqua
200ml ("¾ di tazza) di yogurt greco
50g (2oz) di lievito fresco
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di sale
2 spicchi d'aglio, tritati
325g (2 tazze e "…”) di farina per pane (farina bianca forte)
3 cucchiai di olio di oliva
450g (3 tazze e "½) di farina "00"
100g ("¾ di tazza) di olive di Kalamata, tritate grossolanamente
100g ("¾ di tazza) di pomodori secchi tritati grossolanamente
Preparazione
Mescola l'acqua e lo yogurt in una pentola e scalda a fuoco basso sul piano cottura fino a 37°C (98,6°F). Controlla con un termometro. Trasferisci in una ciotola, mescola il lievito, il miele, il sale e l'aglio, poi versa la farina per pane (bianca) e l'olio. Aggiungi la farina "€œ00" e mescola fino a ottenere un impasto liscio. Copri la ciotola con una pellicola per alimenti e mettila da parte in un luogo caldo fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato. Questa operazione richiederà circa 1 ora.
Dividi l'impasto a metà e incorpora metà delle olive e metà dei pomodori in ciascuna porzione. Modella ogni porzione in una palla. Mettile ben distanziate in un cesto infarinato (lascerà impressa una bella decorazione). Copri con un panno e metti da parte per la lievitazione in un luogo caldo per almeno 30 minuti.
Accendiil tuo forno per pizza Ooni. Il forno dovrà raggiungere 250°C (480°F) sulla pietra refrattaria all'interno. È possibile controllare la temperatura all'interno del forno in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni.
Rivesti una teglia con carta da forno. Rovescia l'impasto dal cestello direttamente sulla teglia preparata in modo che la superficie sagomata sia in alto. Pungi la superficie con un bastoncino o uno spiedino.
Metti la teglia all'interno del tuo forno per pizza Ooni e cuoci i pani per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorati e gonfi:sono pronti quando, battendo il fondo, suonano "a vuoto".
